酸菜魚是川菜中非常經(jīng)典的菜品，經(jīng)過餐飲掌柜們的不斷創(chuàng)立，已經(jīng)成為了不少餐飲品牌的主打單品菜式

酸菜魚品牌的競爭也相當激烈，姚酸菜先成為了國內(nèi)頭個獲得資本的酸菜魚品類連鎖餐飲品牌

單品爆款對產(chǎn)品能力要求極高

從英國碩士畢業(yè)的姚旻汐曾在華為、聯(lián)想等知名集團任職，作為華為系創(chuàng)業(yè)者，姚旻汐將華為對產(chǎn)品追求的工匠精神應(yīng)用在了她親手打造的品牌中

姚旻汐于2016年8月創(chuàng)建獨立餐飲品牌姚姚愛魚（現(xiàn)姚酸菜魚）以其準確的市場和產(chǎn)品定位，迅速成為深圳人氣餐廳

目前深圳地區(qū)的店鋪數(shù)量有11家，店面主要覆蓋深圳一級商圈，其中包括益田假日廣場、中心城、海岸城、Cocopark、海雅繽紛城、喜薈城等等

“先有爆款單品小龍蝦，又有爆款單品酸菜魚

更近幾年在餐飲市場中一定是單品市場占優(yōu)勢，餐飲創(chuàng)業(yè)者若把一個單品做深做透，那其創(chuàng)業(yè)獲得成功的幾率會高很多

姚酸菜魚正是這種專注單品的品牌，經(jīng)過推出市場后無論知名度還是店面數(shù)量都成為了深圳的酸菜魚品牌

據(jù)外賣平臺的統(tǒng)計，姚酸菜魚也是深圳外賣酸菜魚銷售的品牌

”華峰資本負責本次交易的項目總監(jiān)史燁彬表示

至于姚旻汐為什么會選擇酸菜魚單品，她表示這是有嚴格的大數(shù)據(jù)支撐的，“過去四年餐飲業(yè)的消費趨勢數(shù)據(jù)表明，酸和辣是更受大眾追捧的味型，近兩年又呈明顯上漲趨勢

而且酸菜魚作為有歷史傳承的產(chǎn)品，家喻戶曉，所以基本不需要教育市場；同時，魚類非常健康，大眾接受度高

”