酸菜魚(yú)屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。

又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)屬于又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)系列的一種升級(jí)版，是目前又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)系列中受歡迎、人氣旺的一個(gè)門(mén)類(lèi)。本幫又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)用料上乘、考究、烹煮的魚(yú)片滑嫩爽口、百吃不厭。酸菜魚(yú)本是街邊巷頭的食物,有著販夫走卒吃酸喝辣、滿(mǎn)身大汗的酣暢淋漓。然而,英雄不論出身,淡而有味固然,酸香鮮美也越來(lái)越受老饕的歡迎。又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)加盟，將這一美食盡情發(fā)揮,鮮活的魚(yú)配上爽脆的酸菜,配上以黑鐵為主題的裝飾,將大口吃肉大碗飲酒的“江湖情”展現(xiàn)得“筷” 意恩仇。

恩仇三更報(bào),江湖一言決。又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)的主打菜式,多是魚(yú)、牛蛙和泥鰍,也來(lái)自江河湖海。又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)加盟，裝潢也體現(xiàn)了鐵骨錚錚之意——店門(mén)口有斑駁的黑鐵焊接成魚(yú)的形狀,木質(zhì)招牌質(zhì)樸隨意,灰青色的磚墻飾有枯枝、草葉和紅果,房間用鐵閘間隔,掛著幾副明晃晃的手銬,吊燈昏黃,搪瓷杯、碗碟簡(jiǎn)陋,靜等食客自投羅網(wǎng)。又見(jiàn)成都酸菜魚(yú)經(jīng)過(guò)多種中藥材制造/精制的湯底，奇特的烹飪方式，使魚(yú)肉口感香滑嫩爽，且具有養(yǎng)生保健的結(jié)果，并且現(xiàn)殺現(xiàn)做，提高/增加了魚(yú)肉新鮮鮮香，在魚(yú)肉吃完后，可以添加其他葷素菜品進(jìn)行涮燙，別有一番滋味心頭，成為當(dāng)下年輕人時(shí)尚的就餐選擇。