桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

楊記桃酥王是一道美味可口的名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款自有工藝里省略了臭粉?？颈旱臅r間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。楊記桃酥王擁有24大系列，130多款美食，產(chǎn)品覆蓋全面，包括香港、臺灣等聚合地的熱銷產(chǎn)品，因此開一家楊記桃酥王，可以說是經(jīng)營多家店鋪，自然豐厚。

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