都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋是一種發(fā)源于巫山的特色美食，現(xiàn)在多采用烤魚爐烹調(diào)，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。現(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋的純正芳香，更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。

烤魚的傳說有多種版本，有烤魚的版本，非洲土著烤魚的版本等等，體現(xiàn)的只是一種烤魚的文化都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋的獨(dú)特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法法有機(jī)結(jié)合，用料方面除了民間秘方外，還結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用50多種草藥及調(diào)料調(diào)制出麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、香辣味烤魚、鼓汁味烤魚、共十余種口味。都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋以其獨(dú)特的品質(zhì)，延續(xù)飲食文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點(diǎn)，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。

而料的運(yùn)用是都市舌郎:巫山烤全魚麻辣香鍋制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了百次的試驗(yàn)，充分借鑒火鍋的用料特點(diǎn)，反復(fù)調(diào)整自有工藝，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。用這種方法做出的烤魚一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點(diǎn)，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭!