鼎湯酸菜魚選用純越南進(jìn)口巴沙魚，活魚現(xiàn)殺，提高/增加肉質(zhì)細(xì)膩Q彈，秘方熬制的金湯打底，佐以遍尋全國各地的20余種精選草本香料，魚肉細(xì)膩滑嫩，湯汁酸爽濃香，風(fēng)味醇厚無比。開創(chuàng)甜酸口味，以新鮮番茄為食材主料，工藝小火慢熬，使湯汁濃郁，微酸，微甜，一款兼具外在顏值與內(nèi)在氣勢的美味佳肴，為口味清淡者帶來營養(yǎng)又滋補的美食盛宴。

鼎湯酸菜魚只配有2人座或者4人座，店里只接待4人以下的顧客，因為4人相聚，從燈光、用餐到互動，都能有的體驗，因此才有這樣一條“硬性規(guī)則”。而它的誕生，也意味著酸菜魚，在面對市場上，不斷新涌的時尚餐飲品牌，開始慢慢改變。

鼎湯酸菜魚的湯汁聞起來有一種淡淡的酸味，這是只有在老壇中發(fā)酵35的酸菜才能賦予的純正氣息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚中的標(biāo)配。它們清淡的口感既可以調(diào)和湯汁的味道，又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯，品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個小時，才提煉出來的時間美味。那酸味中帶著一絲絲的辣，一碗下去，登時讓人胃口大開。鼎湯酸菜魚以新鮮溪水魚為原材，切成薄片，Q彈鮮嫩，0污染。以豬筒骨、魚骨等，佐香辛料，共計十味，熬成高湯，鮮美滋補，酸爽開胃。