目前烤魚算是滬上餐飲的一股熱潮，各類烤魚品牌也層出不窮，作為一個(gè)外地來滬的新生品牌，魚哥魚姐烤魚能在開業(yè)短短兩個(gè)月以來人氣迅速增長(zhǎng)，每天門口排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕

究其原因，魚哥魚姐烤魚總經(jīng)理劉峰先生認(rèn)為：如今烤魚在上海的確是遍地開花，但上海餐飲市場(chǎng)寬容度高，魚哥魚姐烤魚可以試著細(xì)分市場(chǎng)，差異化贏得市場(chǎng)

魚哥魚姐烤魚開創(chuàng)了烤魚界新一代的商業(yè)模式——將招牌香辣味烤魚、峰哥石鍋烤海鮮與吊缸烤串很好結(jié)合，讓顧客在選擇吃烤魚時(shí)多了自主選擇權(quán)

首先是食材差異化，魚哥魚姐烤魚將目光瞄準(zhǔn)了大眾消費(fèi)者面對(duì)烤魚的消費(fèi)隱憂，那就是魚的食材安全問題，他們自己在上海青浦練塘有歐盟SGS檢測(cè)認(rèn)證的魚類養(yǎng)殖基地

使用的魚在產(chǎn)品溯源可追蹤系統(tǒng)的管理下，全程嚴(yán)密管控食材檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

魚的品質(zhì)有了提高/增加，這也成為魚哥魚姐烤魚烤魚的賣點(diǎn)，服務(wù)員也會(huì)積極向客人介紹，餐廳菜單和宣傳中都可看見，打消了消費(fèi)者的顧慮

比如店內(nèi)的另一照片菜石鍋海鮮也是頗費(fèi)功夫的食材

為了提高/增加海鮮的新鮮度和口感，“魚哥魚姐烤魚“的海鮮是每天從大連活水運(yùn)輸?shù)綔?，提?增加新鮮和品質(zhì)，成本極高

開業(yè)之初也曾出現(xiàn)過海鮮剩余較多，餐廳都會(huì)及時(shí)處理，不會(huì)將不新鮮的海鮮端上桌

魚哥魚姐烤魚以其獨(dú)特的魚為主打產(chǎn)品、綠色健康的一次性植物油鍋底、時(shí)尚典雅的裝修風(fēng)格、熱情周到的服務(wù)，深深贏得廣大顧客的一致好評(píng)，魚哥魚姐烤魚堅(jiān)持誠(chéng)信、健康的經(jīng)營(yíng)之路，倡導(dǎo)綠色、健康、時(shí)尚、環(huán)保的生活理念，迎合消費(fèi)潮流建立一個(gè)形象合格且知名度高的連鎖企業(yè)品牌形象