萬(wàn)州烤魚(yú)加盟
- 投資金額:5-10萬(wàn)元 費(fèi)用明細(xì)
- 所屬行業(yè): 餐飲美食 >中餐
- 企業(yè)名稱(chēng): 蜀國(guó)風(fēng)情飲食文化有
- 加盟人群: 餐飲美食及中餐類(lèi)創(chuàng)業(yè)加盟意向人群
- 門(mén)店總數(shù): 1679
- 品牌關(guān)注: 9030
- 項(xiàng)目收藏: 6204
- 1131人: 覺(jué)得有用
- 經(jīng)營(yíng)范圍: 中餐類(lèi)餐飲美食項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)開(kāi)展
- 總部地址 深圳市龍崗區(qū)坂田街道崗頭市場(chǎng)中心圍合和二巷九號(hào)
- 門(mén)店分布 加盟電話(huà)
項(xiàng)目咨詢(xún)熱線(xiàn)
133***61262
萬(wàn)州烤魚(yú)企業(yè)信息:
| 品牌名稱(chēng) | 萬(wàn)州烤魚(yú) | 全國(guó)門(mén)店數(shù) | 4461家 |
| 注冊(cè)資本 | 人民幣 | 成立日期 | |
| 登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類(lèi)型 | 股份制 |
| 所屬省份 | 廣東 | 所屬城市 | 深圳市 |
| 所屬公司 | 蜀國(guó)風(fēng)情飲食文化有 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
| 公司地址 | 深圳市龍崗區(qū)坂田街道崗頭市場(chǎng)中心圍合和二巷九號(hào) | ||
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 中餐 | ||
萬(wàn)州烤魚(yú)品牌介紹:
萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝派川菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過(guò)節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié),父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過(guò)年,誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)讓父親也嘆為觀止。原來(lái),此女一直潛心廚藝研究,平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此,父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦,遂改變家規(guī),將烹飪技藝逐一傳授,并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái),延用先烤后炒的方式,將烤魚(yú)進(jìn)一步改良,而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。萬(wàn)州烤魚(yú)主要發(fā)源于重慶巫溪。

萬(wàn)州烤魚(yú)將腌,烤,燉三種烹飪方法有機(jī)集合,采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋的用料精華,調(diào)制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味,深得食客的喜愛(ài)??爵~(yú)大家聽(tīng)過(guò)最多的應(yīng)該是巫山烤魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú),這兩種地方烤魚(yú)都屬于重慶美食,融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù),實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式,你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋,也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤,這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn),鮮嫩焦香,回味無(wú)窮。
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