張氏黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯

早起源于濟(jì)南，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈達(dá)官顯貴紛至沓來.與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊并稱贊說:"此雞匠心獨(dú)運(yùn)是上品之上當(dāng)為一絕

張氏黃燜雞選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋

每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比`張氏黃燜雞必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿

張氏黃燜雞注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩

張氏黃燜雞湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比

張氏黃燜雞選用大米都是前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉

食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳

澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界

張氏黃燜雞采用制造醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁

無論口感、視覺、色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭

雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻

用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中

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