智利葡萄酒是在20世紀90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨特等優(yōu)點，深受大眾喜愛

因為智利獨特的氣候，其生產的葡萄別有風味，為其產出優(yōu)質葡萄酒奠定了基礎，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨到之處

早在16世紀西班牙人征服美洲西邊的大陸之時，也將一種被稱作Vitis Vinifera(歐洲葡萄類型的泛稱)帶智利葡萄酒智利葡萄酒入了南美大陸

根據科學考證，當時智利所種植的葡萄還來源于另一名征服者Hernán Cortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個品種到繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境內種植面積很高的葡萄

早期的葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上

西班牙統(tǒng)治時期，葡萄酒產業(yè)受到殖民政府的嚴格監(jiān)管，除了運往國內供消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢

當英國的私掠船長Francis Drake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時候，后者才意識到之前關于葡萄酒的法令已經失去了原有的約束，于是要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且將所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒

18世紀智利的流行酒是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份

John Byron在游歷智利時做了葡萄酒評論家，他曾經將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當時的熱門葡萄牙酒Madeira

而10世紀的葡萄酒作者AndréJulien將智利酒形容成"大黃和番瀉釀成的苦藥"，因為當時普遍使用的釀酒裝置為Rauli山毛櫸木酒桶，這個的釀酒裝置直到20世紀初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵