中華門黑皮砂鍋，一家藏在巷溝溝20多年的老店，小店原名叫中華門無(wú)名砂鍋，由于味道獨(dú)特廣受好評(píng)，一夜之間出現(xiàn)大量同名小店于是乎小店改名換姓——黑皮砂鍋。

早上開(kāi)始剛剛營(yíng)業(yè)的時(shí)候，客人不多，老板利用閑時(shí)打包生砂鍋，很多人直接帶到香港、北京甚至國(guó)外，鹵汁和干貨分開(kāi)打包，半軟的粉絲墊底中間鋪撒了一層層調(diào)料，旁邊嵌上幾顆鹵好的鵪鶉蛋。粉絲的好壞直接決定了砂鍋的口感，中華門黑皮砂鍋選用上好的山芋粉絲，色澤灰白其乃私人定制粉絲，粉絲的口感很好軟糯順滑、有筋骨。砂鍋怎能少的了咖喱粉，咖喱粉質(zhì)很細(xì)膩，是味道棒棒的！

青菜、干絲、平菇、豆芽、金針菇、鵪鶉蛋、粉絲，澆上湯頭先用大火熬上幾分鐘，再改小火慢煮一會(huì)，一碗好吃的砂鍋就出爐了，黑皮家的鵪鶉蛋必須要說(shuō)，味道簡(jiǎn)直了！每個(gè)鵪鶉蛋都要在鹵鍋里熬上10多的小時(shí)，鹵汁浸入蛋黃顆顆入味，三鮮砂鍋是爆款，湯汁濃郁，透著甘甜，熱氣騰騰的一大份。 砂鍋是紅湯鹵汁的重口味，里有香腸、火腿腸和鹵蛋當(dāng)然也可以添加其他東西，可以配上點(diǎn)黑皮家的辣椒油，辣椒很香也夠辣！

不管是大腸還是干絲都是濃厚滋味，老南京醬赤味道，帶著甜味，整體咸度比較高，不過(guò)吃后口也沒(méi)有覺(jué)得多干。牛肉砂鍋里的牛肉整整鋪滿一個(gè)鍋面，而且又大塊又厚實(shí)，砂鍋上還有層淡淡的咖喱粉，所以湯汁的味道既濃郁又特別，口味一級(jí)棒。

小小的砂鍋，一做就是幾十年，如果你宵夜不知上哪吃，不妨也來(lái)中華門黑皮砂鍋?zhàn)咭辉獍桑?/p>