張氏麻辣燙為了適應(yīng)當(dāng)代人追求新口味、好營(yíng)養(yǎng)、重健康的飲食新時(shí)尚，在原有川味麻辣燙的基礎(chǔ)上，博采眾家之長(zhǎng)并開發(fā)創(chuàng)立，在湯料上采用大量的名貴香料和滋補(bǔ)藥材組成，研制出“張氏品牌”，涮品選用無污染、無公害、的優(yōu)質(zhì)菜品和精選肉制品。湯底、涮品、小料珠聯(lián)壁合使張氏麻辣燙辣而不暴、麻而不燥、純鮮香辣，入口鮮、香、嫩、老少皆愛食后回味悠長(zhǎng)。

張氏麻辣燙自有工藝神奇獨(dú)特，加以20余種香辛料和多種營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品烹制而成，吸引了成千上萬的回頭客，使張氏品牌在麻辣燙文化中展露風(fēng)采。所有用油系當(dāng)今“環(huán)保、綠色”健康植物油，以滿足當(dāng)今食客對(duì)飲食健康的追求。張氏麻辣燙，以其獨(dú)特的品質(zhì)，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、鮮而不膩、營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生等特點(diǎn)贏得廣大消費(fèi)者的信賴，在品牌麻辣燙林立的餐飲界，擁有的市場(chǎng)占有率。

要做到這些，必須選料認(rèn)真。它要求對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要提高/增加質(zhì)量，又要注意節(jié)約。原料的選擇包括調(diào)料的選用。花椒必須是四川的貢椒，漢原椒。辣椒選當(dāng)?shù)睾＝贰Ｖ挥羞@種精心的調(diào)配，才有了今天"張氏"品牌的誕生。這也是代代相傳的智慧結(jié)晶。

張氏麻辣燙這一品牌堅(jiān)持走傳統(tǒng)，傳承麻辣燙的千年文化，堅(jiān)持餐飲業(yè)發(fā)展核心，一律的口味至勝，正統(tǒng)經(jīng)典的結(jié)晶，環(huán)康。從傳統(tǒng)的自有工藝尋求創(chuàng)立，以確?？谖丢?dú)特，所有的原料精選自原產(chǎn)地四川，重慶一帶，源頭尋找加工地，再精心調(diào)配而成，的自有工藝，具有麻而不烈、辣而不燥、入口鮮香的特點(diǎn)。