枕頭饃是阜陽(yáng)名特產(chǎn)之一，也是阜陽(yáng)的一道名吃，曾多次在各類食品博覽會(huì)、藝術(shù)節(jié)上獲獎(jiǎng)，成為人們到外地走親訪友常帶的一件禮品。不過(guò)，保鮮技術(shù)不過(guò)關(guān)，特別是在夏天，保鮮時(shí)間只有5到6天，阻礙了它銷往更遠(yuǎn)的地方。為此，洪胡子枕頭饃的傳人——洪亮軍十分煩惱?！坝浀糜幸荒?，阜陽(yáng)開貿(mào)洽會(huì)，有位外國(guó)朋友相中了我的產(chǎn)品，他是做食品保鮮的，我們互相留了聯(lián)系方式，說(shuō)貿(mào)洽會(huì)結(jié)束后細(xì)談保鮮代銷事宜，但貿(mào)洽會(huì)結(jié)束后，他卻沒再跟我聯(lián)系，也許是覺得我們的生產(chǎn)規(guī)模較小吧。”洪亮軍告訴記者。

為此，近些年來(lái)，洪亮軍也在不斷尋找為枕頭饃保鮮的方法，其中經(jīng)歷了“真空保鮮法”、“氮?dú)獗ｕr法”等幾次試驗(yàn)，但終因細(xì)節(jié)技術(shù)不過(guò)關(guān)，枕頭饃的保鮮技術(shù)一直沒有突破。記者了解到，降低衰老速度中草藥安徽省工程技術(shù)研究中心主要從事生物科學(xué)研究，隸屬于阜陽(yáng)師范學(xué)院，其中心主任是該院生命科學(xué)院副院長(zhǎng)屈長(zhǎng)青。

“我校一位同志曾到潁州區(qū)掛過(guò)職，分管潁州區(qū)科技局，也就是在那個(gè)時(shí)候，洪亮軍到潁州區(qū)科技局就枕頭饃保鮮尋求技術(shù)幫助。我們學(xué)校這位同志和潁州區(qū)科技局的牽線搭橋，才有了我們與洪胡子枕頭饃的合作?！鼻L(zhǎng)青介紹。屈長(zhǎng)青說(shuō)，經(jīng)過(guò)前期介入研究，發(fā)現(xiàn)可從枕頭饃的原料、加工工藝、包裝、溫度控制等幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控。比如原料上，由于小麥的淀粉含量不同，其老化速度也不同，可以選取淀粉老化速度較慢的小麥作為原料。在工藝中添加植物提取保鮮劑，將枕頭饃的保鮮延長(zhǎng)至一定限定，不成問(wèn)題。

據(jù)悉，此次研究技術(shù)優(yōu)先階段將在半年內(nèi)完成，系采用物理原理，在不添加任何化學(xué)添加劑的基礎(chǔ)上，將枕頭饃保鮮期延長(zhǎng)到10至15天。如能順利實(shí)現(xiàn)，屆時(shí)枕頭饃可望銷往全國(guó)。