遵義蝦子羊肉粉發(fā)源于貴州省遵義市蝦子鎮(zhèn)，獲得“中華名小吃”的稱號(hào)，也是貴州特色小吃，主要是以遵義的矮腳山羊?yàn)橹鞯难蛉夥邸Ｓ篮鸵嬉詡鹘y(tǒng)秘制的香料做出來(lái)的羊肉粉，羊肉鮮嫩、膻味少，香氣撲鼻，十分誘人。羊肉粉講究的是原湯味，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不膻，湯為鮮美。

八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開(kāi)始紅火起來(lái)。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

在蝦子遍地的羊肉粉館中，以茍四羊肉粉館最為有名，這個(gè)羊肉粉館有若干個(gè)分店，早晨到這里吃早餐的人時(shí)常要排隊(duì)等候。生意也非常好，不少人在雙休日都愿驅(qū)車來(lái)這里一飽口福。這里每天都要?dú)⑺?五只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鐘愛(ài)的原因。

遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。

蝦子閔家羊肉粉最地道，囗味最正宗，吃羊肉粉最主要是湯料，釆用羊頭羊骨羊肉熬制而成，但湯里加了什么只有店家知道，這是商業(yè)機(jī)密。粉是釆用新鮮粉，和米皮。在配上當(dāng)?shù)氐幕ń?，辣椒和香菜。一碗新鮮的羊肉粉就可以了。不管是外地人還是在外的游子回到蝦子的笫一件事就是吃上一碗正宗羊肉粉。

蝦子鎮(zhèn)

蝦子鎮(zhèn)隸屬于貴州省遵義市紅花崗區(qū)，現(xiàn)托管于新蒲新區(qū)?？?cè)丝?5758人。距歷史名城遵義市中心城區(qū)29公里，黔北交通要道“326國(guó)道”自西向東縱貫蝦子鎮(zhèn)全鎮(zhèn)，交通便利，區(qū)位優(yōu)越，東與本區(qū)三渡鎮(zhèn)接壤，西與本區(qū)喇叭鎮(zhèn)和新蒲鎮(zhèn)交界，南抵播州區(qū)西坪鎮(zhèn)，北與本區(qū)新舟鎮(zhèn)連接。

蝦子鎮(zhèn)以辣椒產(chǎn)業(yè)和小城鎮(zhèn)建設(shè)而聞名。產(chǎn)品銷往重慶、成都、廣州、長(zhǎng)沙、西 安等城市和緬甸、印度、尼泊爾、馬來(lái)西亞、菲律賓、日本等國(guó)。聞名全國(guó)的“中國(guó)辣椒城”。

關(guān)于“蝦子羊肉粉”的事

時(shí)候都聽(tīng)到個(gè)笑話說(shuō)些外游客來(lái)到遵義去吃碗蝦子羊肉粉但卻沒(méi)有在里面發(fā)現(xiàn)蝦子于就說(shuō)老板欺詐要求退錢……其實(shí)這樣蝦子羊肉粉為什么叫這個(gè)名字因?yàn)樵谧窳x有個(gè)叫做蝦子鎮(zhèn)方而這個(gè)方出產(chǎn)辣椒特別出名順帶用些特別辣椒做出來(lái)羊肉也出名這就傳說(shuō)中蝦子羊肉而現(xiàn)在蘭州拉面樣拿區(qū)品牌全省連鎖有舉飛騰之勢(shì)……

蝦子羊肉粉

蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃，蝦子羊肉粉起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代初，早些時(shí)候蝦子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因?yàn)樾岵粦T羊的那種膻味。