孔乙己臭豆腐加盟店全國地區(qū)分布詳情

孔乙己臭豆腐加盟品牌介紹

孔乙己臭豆腐獨特的原創(chuàng)思維和創(chuàng)新的品牌管理模式，每一個品牌都在蓬勃發(fā)展，并已成為長沙行業(yè)值得關注和消費者追捧的現(xiàn)象級餐飲品牌。

文和友老長沙臭豆腐從選材到生產精益求精，選擇大豆不僅需要新鮮飽滿的谷物，臭豆腐更是精挑細選，而且沒有雜豆、沒有霉病、各類型豆類不全的等也被挑出來。

材料工藝 孔乙己臭豆腐是以含蛋白質高的優(yōu)質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。

生產工藝： (1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。

豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。了解更多》》》