餐飲年年難做，年年做。競(jìng)爭(zhēng)大了，顧客的要求多了，難侍候了。以前沒(méi)有那么多餐廳的時(shí)候，只要過(guò)得去都有生意，現(xiàn)在顧客動(dòng)不動(dòng)投訴并且維權(quán)。

　　這真的是顧客要求高，素質(zhì)低嗎?作為服務(wù)行業(yè)，在抱怨顧客的時(shí)候，我們更多的時(shí)候是要自我反省檢討一下。

　　餐飲人在抱怨顧客要求太多的時(shí)候，對(duì)比一下自己是否犯了以下的錯(cuò)誤?趕跑客人不需要做很多，一個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)到位，他們就不愿意上門了。誰(shuí)讓現(xiàn)在遍地都是餐廳呢?

　　1. 餐廳不按時(shí)開(kāi)門，或提前關(guān)門。

　　2. 電話鈴聲響過(guò)三聲，仍沒(méi)有人接聽(tīng)。

　　3.客人用的桌椅是不干凈的。

　　4.酒水飲料是過(guò)期的或帶汽的飲料不帶汽。

　　5.飲料還沒(méi)有服務(wù)，菜就上了。

　　6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

　　7.餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

　　8.向客人詢問(wèn)，這是誰(shuí)的食品。

　　9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。

　　10.沒(méi)有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。

　　11.水果、甜品服務(wù)太慢。

　　12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。

　　13.沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充自助餐臺(tái)上的食品。

　　14.客人落座之后，餐廳里沒(méi)有服務(wù)員來(lái)服務(wù)或注意他們的存在。

　　15.客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。

　　16.早餐時(shí)，客人落座后，服務(wù)員沒(méi)有及時(shí)服務(wù)咖啡或茶水。

　　17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

　　18.與進(jìn)餐的客人閑談。

　　19.付昂貴的價(jià)錢，得不到滿意的服務(wù)。

　　20.煙缸中有超過(guò)兩個(gè)的煙蒂。

　　21.服務(wù)員不主動(dòng)添飲料(冰水、茶)。

　　22.熱的食品是用冷的用具盛的。

　　23.沒(méi)有足夠的菜單給客人。

　　24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。

　　25.用具不足。

　　26.缺乏菜單或飲料單上的項(xiàng)目。

　　27.餐廳地上的碎片、紙或食品沒(méi)有馬上被撿走。

　　28.得不到菜單上所描述的東西。

　　29.使用的布巾是破損的。

　　30.到達(dá)餐廳門口，沒(méi)有人接待他們。

　　31.結(jié)帳時(shí)，帳單是臟或濕的。

　　32.喝飲料時(shí)，沒(méi)有小食。

　　33.客人定過(guò)的食品，廚房買完了，服務(wù)員卻沒(méi)有及時(shí)通知。

　　34.海鮮重量沒(méi)有及時(shí)通知客人，服務(wù)個(gè)別海鮮時(shí)沒(méi)有上小毛巾和洗手水。

　　35.在用餐過(guò)程中，客人的頻頻招手和暗示被服務(wù)員忽略。

　　36.客人點(diǎn)過(guò)的菜遲遲不上，反復(fù)催促。

　　37.服務(wù)員扎堆閑聊，唧唧喳喳或大聲喧嘩。

　　38.上菜時(shí)，調(diào)料沒(méi)有跟上或上錯(cuò)。

　　39.就餐場(chǎng)所有異味。

　　40.在客人預(yù)定的情況下，末能按時(shí)、按客人要求準(zhǔn)備無(wú)誤。

　　服務(wù)沒(méi)有十全十美的，顧客也是形形色色的，但是要想吸引回頭客，細(xì)節(jié)就不能忽視。