喝粥清熱解毒、解腥化膩、滋補身體?，F(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快，精神緊張，面臨著嚴重的飲食失衡狀態(tài)，大量的垃圾食品充斥市場，粥無疑成為了營養(yǎng)豐富、老少咸宜的養(yǎng)生佳品。粥里蘊含著我國厚重而又悠久的文化氣息，無論處在什么年代，何種人群，裊裊粥香中所透露的寧馨和溫情，粥中淡而綿長的滋 味，都是更能撫慰人心的。

廣東烹?yún)f(xié)潮菜專業(yè)委員會張樹茂介紹，潮汕粥跟其他地方的粥不同，有其獨到之處，即將大米加水煮熟至米粒"開花"即可，而廣州的"粥"則是經(jīng)過深加工的粥。以皮蛋瘦肉粥為例，大米煮熟后用打蛋器攪拌，使大米分化，然后再加入皮蛋、瘦肉進行調(diào)味。如此一來，經(jīng)過深加工的粥無法品嘗到米香，米粒也沒有嚼勁。

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