食粥可養(yǎng)胃氣、生津液;既能充饑解渴，又能養(yǎng)生益胃。人體需求的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，主要來自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄?。這些食物經(jīng)過火解后，變成構(gòu)造簡單的小分子物質(zhì)，才干被人體吸收。食物越細(xì)軟，就越容易被機體消化吸收，食物的營養(yǎng)價值就越高。而粥正能夠有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的合成毀壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)可以融入粥湯中，更具有營養(yǎng)價值。

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