凈雅食品股份有限公司集團(tuán)下屬品牌么豆撈，定位為精品海鮮火鍋，是凈雅食品最新榮譽(yù)力作。以傳統(tǒng)豆撈的形式，漁家海鮮的新鮮品質(zhì)，融入廣東“老火湯”的湯底理念，打破北京火鍋餐飲市場(chǎng)缺乏精品海鮮火鍋的市場(chǎng)空白，獨(dú)創(chuàng)精品海鮮火鍋新品類。2013年，9月份“么豆撈”品牌將在北京連開(kāi)三店，預(yù)計(jì)到2013年年底么豆撈將在北京、濟(jì)南、鄭州、沈陽(yáng)、青島等地區(qū)開(kāi)設(shè)10余家門店。么豆撈堅(jiān)信，世界上只有真的才是永恒的，將為商務(wù)人士、白領(lǐng)、品質(zhì)家庭提供真材實(shí)料、真鮮口味、真誠(chéng)服務(wù)并賦海洋文化的消費(fèi)體驗(yàn)。

品牌釋義：

什么是“么豆撈” ?

——什么都是生態(tài)的，在“么豆撈”您品味的是直接取之海洋的原生態(tài)海鮮;

——什么都是真實(shí)的，在“么豆撈”您品味的是真材實(shí)料無(wú)任何虛假的食品;

——什么都是品質(zhì)的，在“么豆撈”您品味的是服務(wù)與工藝帶來(lái)的最“鮮”口味;

—— 什么都是專業(yè)的，在“么豆撈”您品味的是飲食標(biāo)準(zhǔn)和海洋文化的完美演繹

品牌內(nèi)涵：

——世界上只有真的才是永恒的!

產(chǎn)品與服務(wù)：

選材

在“么豆撈”品味的是真材實(shí)料無(wú)任何虛假的食品。采購(gòu)部選材時(shí)放眼四海、追本溯源，勘察每類市場(chǎng)的最佳產(chǎn)地，肉類、蔬菜等與源頭供應(yīng)商建立直接合作關(guān)系，威海碼頭整船采購(gòu)的海鮮，空運(yùn)而來(lái)的寧夏灘羊，“農(nóng)餐對(duì)接”項(xiàng)目農(nóng)企業(yè)直接供應(yīng)的蔬菜，成沓的檢測(cè)報(bào)告是食材入選么豆撈的身份許可證。

在“么豆撈”品味的是直接取之海洋的原生態(tài)海鮮。一方面是威海自有的千畝海產(chǎn)養(yǎng)殖基地及黃、渤海的活海鮮，保證了原料的純粹。完備的暫養(yǎng)、物流體系則保證了原料的新鮮品質(zhì)。另一方面，企業(yè)引進(jìn)日本冷鏈保鮮技術(shù)，針對(duì)不同的海鮮產(chǎn)品采取不同的養(yǎng)殖、保鮮、儲(chǔ)存的方式。例如，巴蛸在收購(gòu)后首先在威海海水養(yǎng)殖基地進(jìn)行暫養(yǎng)和吐沙，而后使用鹽擦洗、浸泡，再裝入特殊的保鮮袋內(nèi)運(yùn)到北京，放入保鮮庫(kù)內(nèi)低溫冷藏，使用之前，以海水再次浸泡，讓海鮮充分舒展，通過(guò)這一系列的方式大大延長(zhǎng)長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)于海鮮品質(zhì)和時(shí)間的限制，保證海鮮的鮮味始終如一，仿佛是海邊剛打撈出來(lái)的海鮮，直接放入鍋中煮一般，鮮香醇厚。

產(chǎn)品亮點(diǎn)

漁家原味海鮮湯底

選用素有“海鮮極品”美譽(yù)的瑤柱、海米、花蛤等多種鮮活海鮮隔水燉制，每一滴湯都凝聚著海鮮的精華，所有調(diào)味海鮮均由客戶現(xiàn)場(chǎng)親自調(diào)制，淡白微藍(lán)色的湯底，仿若海水一般，海邊漁家風(fēng)呼之欲出，適合煮食各類海鮮。

漁家海鮮組合

漁家海鮮貴乎與時(shí)間賽跑，保留海鮮醇厚鮮美的味道。精選蟹、鮑魚(yú)、蟶子王、基圍蝦、扇貝、鳥(niǎo)貝、活馬貝7款貝殼類海鮮，采用日本冷鏈保鮮技術(shù)，將漁家海鮮的風(fēng)味，引入京城，吃海鮮無(wú)需再趕海。

海參斑魚(yú)

海參斑魚(yú)是來(lái)自北極和北大西洋兩岸的冰山區(qū)域的不可多得的深海冷水魚(yú)種，在無(wú)污染的原生態(tài)自然環(huán)境中自然生長(zhǎng)，魚(yú)肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚(yú)骨軟，含鈣量高，魚(yú)皮軟硬適中，約占魚(yú)總重量三分之一，富含豐富膠原蛋白，是不可多得的美容食補(bǔ)佳品。

寧夏灘羊

么豆撈精選100%最純正的羊肉，將真實(shí)羊肉做到極致，選用西北優(yōu)選精品羊種寧夏灘羊。寧夏灘羊“吃的是中草藥，喝的是山泉水”，其肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美無(wú)膻味，涮著吃肉質(zhì)細(xì)嫩，可口!空運(yùn)而來(lái)的獨(dú)一無(wú)二的地方風(fēng)味。

么豆撈品“鮮”6步涮法：

STEP1 開(kāi)胃前菜 考究的前菜作為豆撈的開(kāi)場(chǎng)，讓用餐過(guò)程更富有節(jié)奏感和儀式感，清新爽口的前菜帶給味蕾一些樸素的刺激。

STEP2品鑒湯底 每一款湯底都是精心熬制的原湯原料，湯鮮味濃，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，飯前品湯，勝過(guò)良藥醫(yī)方。

STEP3饗宴主菜 伴隨著海鮮入湯中涮食，湯底會(huì)越加鮮美、濃郁，而后涮食牛羊肉，更能凸顯鮮肉與海鮮交響后帶來(lái)的愜意。

每一類菜品與飲品搭配都是一種“考究”，涮食肉類要配紅葡萄酒，魚(yú)蝦一類的海味則要白葡萄酒才能讓你更加開(kāi)胃。海鮮、牛肉搭配海鮮沙司味鮮情濃，而羊肉搭配麻將沙司亦是天作之合，帶給您“旖旎的舌尖體驗(yàn)”。

STEP4手工丸滑 與海鮮具有異曲同工之味的是丸滑。一種來(lái)自海洋的味道，自然鮮嫩彈滑。么豆撈純手工工藝千摔百打制作的丸滑，在沸騰的鮮湯中，散發(fā)著一種海洋的醇厚，脆嫩鮮滑。

STEP5 佐肴鮮蔬 鮮蔬則是享用一餐豆撈高潮后的冷靜和清爽，您可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇時(shí)令蔬菜、菌類、根莖類、豆腐等。它們即能消除油膩，減少身體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收，又能清熱瀉火、平補(bǔ)脾胃。

STEP6特色主食 主食永遠(yuǎn)都是餐桌上最后的主角。從最平凡的一碗面條到變化萬(wàn)千的精致糕點(diǎn)，在這里，么豆撈為您提供了100%蔬菜汁制作而成的時(shí)蔬面，配以麻將沙司、香菜，美味無(wú)比。