崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統(tǒng)小吃。崩豆外形黑黃油亮猶如，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養(yǎng)成分。是天津的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人，總店設(shè)在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年歷史。1993年被內(nèi)貿(mào)部命名為"中華"。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產(chǎn)品。

"崩豆張小吃"是天津有名的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人?？偟暝O(shè)在南市食品街，在古文化街設(shè)分店、王頂?shù)淘O(shè)加工廠。生產(chǎn)糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三個檔次，共16大類76個品種。產(chǎn)品銷至天津、北京、武漢、南京、貴陽、杭州、合肥、大連等地，1990年作為天津市的名、特、優(yōu)、新 產(chǎn)品，指定在亞運會期間進京展銷。

糊皮正香崩豆"原名"黑皮崩豆"。制作這種崩豆、要用外五料(桂皮、大料、茴香、蔥、鹽)和內(nèi)五料(甘草、貝母、、當(dāng)歸、五味子)以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪。

崩豆張小吃始源于嘉慶年間，有二百四十多年的歷史。創(chuàng)始人張德才在宮中御膳房供職，專職制作干果、豆類小吃。嘉慶年間，第二代傳人張永泰子承父業(yè)，在宮中制作出口味、色香獨特的"糊皮正香崩豆"、"灰皮素香果仁"、"七美香瓜子"等多種酥、甜、香、咸及加餡崩豆七十余種，由此得名"崩豆張"。