火鍋在國(guó)家有上千年的歷史，全國(guó)各地大大小小的火鍋店層出不窮，占據(jù)了國(guó)家餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。當(dāng)下火鍋領(lǐng)域仍然連續(xù)走俏，但主要以重慶火鍋為代表，消費(fèi)都比較高，這使得很大一局部顧客群流失，特別是工薪、學(xué)生群體;船當(dāng)門老火鍋一種全新的火鍋經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)模式贏取大局部其它火鍋的消費(fèi)人群，消費(fèi)者不會(huì)被自助火鍋的環(huán)境、品位、以及經(jīng)濟(jì)情況所約束。

自助火鍋以低劣的價(jià)格、豐富的菜品、可觀的就餐環(huán)境而招來(lái)廣大消費(fèi)者。自助火鍋從食材選擇、物料加工、菜種類類、服務(wù)以及管理形式等方面都徹底顛覆了傳統(tǒng)火鍋的模式;巨大美味、時(shí)髦、營(yíng)養(yǎng)、健康的餐飲新模式。

受歡迎、全新模式—船當(dāng)門老火鍋

火鍋不只是美食，并且蘊(yùn)含著飲食文明的內(nèi)涵，為人類口味倍添雅趣?；疱佉?yàn)槠浞奖?、快捷、熱鬧等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。資料顯示，群眾火鍋的上座率為110%，而高端火鍋的上座率也達(dá)到了50%;考察還發(fā)現(xiàn)，超過(guò)九成的人都青睞吃火鍋，可是差異的消費(fèi)者喜愛(ài)的配菜卻各有差異，除了菜品的銷售外，酒水在火鍋領(lǐng)域的銷售中也占據(jù)著重要的位置，2011年的較新資料表明，酒水銷售占營(yíng)業(yè)額的比例為12%左右。

因?yàn)橄M(fèi)者的實(shí)現(xiàn)目的能力和生活環(huán)境處于差異層次，差異層次的消費(fèi)者有差異的消費(fèi)需要，自助火鍋是一種適合多種消費(fèi)層次的餐飲方式，有廣泛的消費(fèi)群體。自助火鍋取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可順應(yīng)各類消費(fèi)者的差異需要。