巴四老城區(qū)炭火牛蛙是上海巴四餐飲管理有限公司旗下的著名品牌，以其健康營養(yǎng)、經(jīng)濟實惠、美味多樣的特點，讓男女老少都能在此享受到自己鐘愛的美味。

產(chǎn)品三個特征

雙層炭火牛蛙+鹵冒搭配+18種口味

1.雙層炭火牛蛙

當時郭小紅選了牛蛙品類，但市面上也有很多賣牛蛙的店，那如何與它們區(qū)分呢?

郭小紅吃遍了上海數(shù)十家牛蛙店，得出一個規(guī)律：市面上的牛蛙都是火鍋、平面形式。

參考雙層火鍋的造型，郭小紅親自設計了一款雙層的牛蛙鍋，看上去很立體、美觀。

市面上也沒有賣這種鍋，她拿著設計圖紙跑遍了多家工廠，最終才有人愿意承接這個設計活。

非但如此，郭小紅還采用原始的炭火物理加熱，極大保留了牛蛙的獨特風味。

就這樣，巴四老城區(qū)開創(chuàng)了雙層炭火牛蛙品類。

2.新品類冒鹵

為了提高毛利，光有牛蛙這個品類還不夠。二斤牛蛙出一斤肉，再加上店內(nèi)專門請人活宰，成本高居不下，同時價格還得大眾，餐廳毛利可謂少之又少。

郭小紅就想到了將成本攤在配菜飲料上，配菜飲料成本低，毛利高，味道好。消費者不僅愛吃，也樂意購買。

巴四老城區(qū)開創(chuàng)出新品類“冒鹵”，顧名思義就是四川冒菜的改良品種，創(chuàng)新地先鹵后冒，將四川特色小吃鹵好后，然后用冒菜形式澆汁出品，口感相當爽口。

巴四冒鹵采取單鍋鹵煮，以單份小碟出品，8-10元/碟，使牛蛙單品不單調(diào)，也迎合了消費者多元化口味。

3.十八種口味

做餐廳要保證銷量，那么味道一定要好，而決定味道的關(guān)鍵因素，就是新鮮的食材。

巴四老城區(qū)使用山泉水養(yǎng)殖的肥美牛蛙，食品安全都有保證，放入鍋中高溫殺菌，讓消費者吃得安心。

除此以外，牛蛙是當天宰殺，現(xiàn)點現(xiàn)燒，搭配川渝大廚秘制的醬料(由峨眉山鮮藤椒、純手工川椒...10+種醬料混合而成)，總共有18種口味，任君選擇。

就連輔料，巴四都選用四川和重慶市場上最好的辣椒和花椒，比如花椒一般是60多元一斤，巴四會選用80多元一斤，最大程度化保證品質(zhì)。