重慶小辣人餐飲文化有限公司是重慶一家專業(yè)研發(fā)和經(jīng)營(yíng)本土老火鍋的餐飲企業(yè)。辛麻道火鍋是小辣人餐飲文化有限公司打造的一個(gè)火鍋品牌，公司以碼頭文化為背景、以發(fā)揚(yáng)老火鍋為已任。誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、創(chuàng)新的精神是公司的行事準(zhǔn)則。

你口中的辛麻道，我眼中的重慶味道

火鍋起源于山城的碼頭江邊已是不爭(zhēng)的事實(shí)，然而在這個(gè)群英薈萃魚(yú)龍混雜的年代，誰(shuí)才應(yīng)該是真正的火鍋英雄?

他當(dāng)然必須來(lái)自重慶。

九十年代中期，應(yīng)該是火鍋開(kāi)始盛行的年代(就不要深究到春秋戰(zhàn)國(guó)，畢竟沒(méi)啥參考價(jià)值)，那個(gè)時(shí)候的記憶，被現(xiàn)在的重慶人定義為老火鍋的味道。那時(shí)，對(duì)于70后及之前的人來(lái)說(shuō)他們的年齡在十六七歲以上，很遺憾老火鍋錯(cuò)過(guò)了那代人的童年。

對(duì)于九零后及之后的人來(lái)說(shuō)他們的年齡在四五歲以下，對(duì)所謂的老火鍋留不下多么深刻的印象。而八零后呢，那時(shí)的他們十歲出頭，吃過(guò)有番茄味道的番茄，那時(shí)候的蘋(píng)果和梨可以連皮一起吃，那時(shí)候的味道，他們記憶猶新并深深懷念!而今大的重慶火鍋店已經(jīng)走出重慶，走向世界，入了鄉(xiāng)也隨了俗，五花八門(mén)推陳出新，那些老味道似乎也越走越遠(yuǎn)。

還有一些，存在于街頭巷尾僻靜邊緣的老店，那些味道如同陳釀老酒，再深的巷子也能讓真正會(huì)吃的人尋香而去?？上У氖?，這些小店藏得太深，由于老板老一些的經(jīng)營(yíng)理念和舊一些的管理模式，導(dǎo)致他們醇厚的香味走不出長(zhǎng)滿青苔的石板坡，這是一門(mén)苦命活，師傅年齡大些后便不愿再做了，店的命運(yùn)便是隨之消失不見(jiàn)。他們，一個(gè)83年，一個(gè)87年，生于重慶長(zhǎng)于重慶，地道的山城，正宗的重慶崽兒，活了三十來(lái)年，吃了二十些年的火鍋，別說(shuō)吃到嘴里，就是走進(jìn)店里聞著那股味兒，好與壞也能判斷出個(gè)七八層來(lái)。

對(duì)于火鍋而言，他們受到了時(shí)代最大的恩寵。他們受過(guò)正統(tǒng)的高等教育卻沒(méi)有殷厚的家底，他們樂(lè)于思考善于學(xué)習(xí)，能夠?yàn)榱诉€原老味道連續(xù)六個(gè)月兩人輪流試味，最終遇見(jiàn)他們現(xiàn)在最好的行政總廚——與火鍋的交到三十年，對(duì)這件事情的理解已經(jīng)到了非常精通的地步。純粹的老火鍋，只用辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣，牛油，沒(méi)有現(xiàn)在那些花哨的香料，必須通過(guò)時(shí)間的積淀磨合調(diào)整改進(jìn)總結(jié)出最好的經(jīng)驗(yàn)，配比和火候是每個(gè)火鍋師傅的獨(dú)門(mén)絕技。真是太慶幸，胃腸的不幸等來(lái)了最佳的大師，而對(duì)于這兩位要求幾近完美的體驗(yàn)者來(lái)說(shuō)，故事才剛剛開(kāi)始。他們開(kāi)始奔波于花椒和辣椒的發(fā)源地、集散地，奔波于各個(gè)有可能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)品種的田間地頭，嘗遍各種麻辣辛酸，一切皆因?yàn)樾闹械膫鹘y(tǒng)與古法，皆應(yīng)源于天然，才能成就最棒的味覺(jué)體驗(yàn)，來(lái)不得半點(diǎn)虛假。

而對(duì)于菜品的要求也幾近嚴(yán)苛，他們調(diào)侃說(shuō)，我們回來(lái)的時(shí)候居然遇到了早餐車，那時(shí)候是凌晨四點(diǎn)，我們決定吃了早餐再回家睡覺(jué)，這是我們?nèi)松谐赃^(guò)最早的早餐?？墒悄莻€(gè)點(diǎn)，不是應(yīng)該正做著美夢(mèng)嗎?他們，一定能夠被稱作火鍋英雄，他們，創(chuàng)造了最好的辛麻道。重慶是他們的根基，開(kāi)張以來(lái)，無(wú)論節(jié)假日工作日都需要等位。你準(zhǔn)備好了嗎，辛麻道來(lái)了，將以老舊的姿態(tài)，全新的面容，從你的全世界路過(guò)。

如果你還沒(méi)有買到只有意大利才能產(chǎn)的法拉利;如果你還沒(méi)有買到只有瑞士才可以出的百達(dá)翡麗;如果你的追求仍然是歷史和根源。

你一定有必要嘗一口，來(lái)自重慶的辛麻道。只因?yàn)槔匣疱?，重慶的好，辛麻道——重慶的老火鍋。