大森林餐飲管理有限公司自成立以來，就確立了“立足長遠(yuǎn)、塑造品牌、夯實(shí)基礎(chǔ)、連鎖發(fā)展”的戰(zhàn)略目標(biāo)。公司旗下現(xiàn)有大森林木炭烤肉景家莊總店、大森林木炭烤肉捉馬店、大森林木炭烤吧店。

大森林餐飲管理有限公司，是一個正在成長和崛起的餐飲品牌!公司在酒店全體員工的努力下，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的快速發(fā)展，提高了激烈競爭中的優(yōu)勢和實(shí)力，使“大森林”品牌在在旗下眾多酒店的規(guī)模運(yùn)作中得以發(fā)揚(yáng)光大;為了好的服務(wù)于廣大消費(fèi)者，酒店現(xiàn)面向社會誠招特許加盟合作商，我們將以綠色養(yǎng)生配方、系統(tǒng)而現(xiàn)代化的管理和服務(wù)，深厚的文化底蘊(yùn)、戰(zhàn)略的眼光、陽光的團(tuán)隊(duì)，讓您輕松踏上致富之旅。

“讓員工成為股東，讓股東成為富翁”是大森林企業(yè)文化的核心。公司視員工、加盟商為合作伙伴，為他們設(shè)計(jì)和提供良好的發(fā)展平臺和服務(wù)管理體系，使他們同公司一起成長和發(fā)展，使員工以店為家，讓加盟商有歸屬感。共同開創(chuàng)中華綠色飲食文化的新紀(jì)元，創(chuàng)造中華烤制食品文化的里程碑。

韓國烤肉文化

韓國飲食文化歷史悠久，雖然對其他的飲食方式有繼承，但是經(jīng)過長期歷史發(fā)展，在自身的歷史地域文化背景下，也形成了特有的風(fēng)格，在亞洲美食中屬于較為出眾的一派。

每道韓國料理也都具有自身鮮明的個性，其中要屬泡菜了，對韓國人來點(diǎn)泡菜雖然每餐都必不可缺，但是大多只能是作為配菜出現(xiàn)在食客面前，而能跟泡菜相媲美的——烤肉則成為了一道有名的主菜，作為韓國的另一種代表飲食已經(jīng)得到了認(rèn)可。

我們所說的韓國烤肉大多是對韓國燒烤的統(tǒng)稱。

但是韓國燒烤所用食料及燒烤方式各有不同，主料主要以牛肉為主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤其以烤牛里脊和烤牛排有名。根據(jù)傳統(tǒng)燒烤方式，有在炭火上支架的燒烤，也有炭火上加烤盤的燒烤，類似中國烹飪手法中的“煎”，但也有不同。其中，普遍的要屬烤牛肉了，也就是韓國人所說的烤肉。

韓國燒烤的大特點(diǎn)，是講究調(diào)料的正確搭配?？救獾奈兜谰驮谟诓牧系呐渲?。因此作為主料，和選擇牛肉同樣重要的是醬料的腌制。韓國燒烤在腌制原料時(shí)，一般都要用到“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。在和蘸汁的作用下，燒烤會呈現(xiàn)五味即酸、甜、苦、辣、咸。其中利用以醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等制成的腌汁涂抹牛肉進(jìn)行約整天的腌制，同時(shí)要加入一些水果和洋蔥，使之香而不膩。其中的蘸汁主要包括辣椒醬或者黃醬，起補(bǔ)味的作用，因此，在燒烤過程中便不再調(diào)味，在烤好后用來補(bǔ)味。

除了腌汁和蘸汁之外，吃烤肉還得配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉，用來包裹烤肉，還有青辣椒，蒜片或者香菇，同烤肉一起包裹進(jìn)食。既有牛肉又有各種蔬菜，葷素搭配合理，營養(yǎng)健康，并且清淡爽口不會油膩。具體的烤制方法如下。先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦，然后防在炭火上預(yù)先加熱，之后將牛肉放入燒烤。對火候的掌握極其重要，它直接影響烤肉的口感與風(fēng)味，所以一般由操作熟練的服務(wù)生來操作。在肉烤至變色以后，用專用的剪刀剪成適當(dāng)?shù)男】?，一時(shí)剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋，韓國人愛吃烤肉，不僅僅是因?yàn)樗拿牢叮鼘ι眢w及氣氛的加溫作用也是一個重要的原因。冬天是吃烤肉的好季節(jié)，用炭火燒烤可以同時(shí)取暖，富含熱量的牛肉也可以增加人體內(nèi)熱量抵御寒冷增強(qiáng)體制，提高耐餓指數(shù)。“滋滋”作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐，邊喝燒酒邊翻烤肉，同時(shí)開心的談天，此刻特別利于感情的交流，因而形成了一種特有的“烤肉氣氛”，這也已經(jīng)成為韓劇里的經(jīng)典鏡頭傳播到世界各地，形成了一種“烤肉文化”。

韓國的燒烤與中國有很大不同，中國燒烤多源自邊遠(yuǎn)少數(shù)民族，特別是新疆地區(qū)、蒙古和滿族一帶，以羊肉豬肉為主。對腌制過程要求比較簡單，而且多做成串或者整只直接在炭火上燒烤，與煙火直接接觸危害身體健康?？臼旌蟊砻嫒鲚^干的粉狀調(diào)料，同主食一起進(jìn)食，配料蘸料要求不高。味道較重偏油膩。因此作為一種異國風(fēng)味的燒烤方式，近期韓國燒烤也通過東北地區(qū)進(jìn)入我國，并南下滲入各個大城市中，韓國料理店，專門的烤肉店隨處可見。因?yàn)樗r美和健康，也正被多的人認(rèn)識接受并喜愛。 同時(shí)，牛肉是西方人主食的肉類，而且烤肉的味道也比較適合西方人的口味，因次隨著各地觀光客的到來和韓劇的傳播，這種韓式烤肉也漸漸擴(kuò)散傳播到世界各地，同時(shí)也帶去了韓國的“烤肉文化”，成為韓國傳統(tǒng)文化快速傳播的又一種方式。韓國烤肉不僅帶給韓國人美味，而且對他們拓寬連通道路，在民族之間能夠提高文化地位起了幫助。