大味坊承載一段鮮為人知的美味

馮夢(mèng)龍題詩(shī)做賦 明神宗饞涎欲滴

“大味坊”始創(chuàng)于萬歷十八年（公元1590年），創(chuàng)始人馮首城，世代居于上海縣（今上海市郊）。當(dāng)年馮首城以“膳補(bǔ)”為根本，具有一格的用新鮮的竹子編裹雞鴨肉鹵制竹編雞（鴨），以果木做木炭原料烤出雞、鴨、魚等熟食，色香味美，有助食欲，且便于存放，既可下酒，又能佐茶，松江一帶無人不知。

萬歷二十四年（公元1596年），明代大文豪馮夢(mèng)龍到松江巡訪，知府以“大味坊”美食款待馮夢(mèng)龍，宴席上，馮夢(mèng)龍食欲大開，甚是歡喜，得知店主也為馮氏后人，馮夢(mèng)龍便要前去拜會(huì)，見坊內(nèi)竹編雞（鴨）、烤雞等色澤鮮艷，藥香濃郁，又見馮首城從熬制老湯、煎藥、串竹、下料，井井有條，馮夢(mèng)龍感嘆從未見過如此之工藝，百般講究，連嘆“美味在民間”，當(dāng)即親筆為大味坊題詩(shī)一首，

馮夢(mèng)龍盛贊大味坊為“松江一絕”，回京后便明神宗奏請(qǐng)大味坊為貢品。從此，大味坊就源源不斷送到朝廷，為專享。明神宗食用了大味坊后，容光煥發(fā)、食欲大開，喜愛之極，一時(shí)間，皆食大味坊，風(fēng)靡一時(shí)。大味坊也成為中必不可少的一道佳肴，從此名震內(nèi)外。

直至明朝末年，天下動(dòng)亂，各地戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，馮氏后人舉家逃難，大味坊從此銷聲匿跡，馮氏后人下落不明。

馮氏后人重出江湖 大味坊再掛金字招牌

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，上德若谷飲食管理（北京）有限公司得到知情人士消息，大味坊馮氏后人現(xiàn)在上海崇明島定居。上德若谷將傳承和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美味為己任，近年來一直遍尋民間傳統(tǒng)美食，憑借自身優(yōu)勢(shì)資源輔助民間美食走上現(xiàn)代化、規(guī)模化的良性持續(xù)發(fā)展道路。再得知馮氏后人的消息后，公司主管等一眾人馬立即前往上海，傾聽400多年來馮氏家族的風(fēng)風(fēng)雨雨。

在上海崇明島，我們見到了大味坊第十七代傳人——馮進(jìn)平。原來，明末之后，馮氏后人舉家遷至江蘇省，在清末時(shí)期，又遷回上海。在此期間，并無繼續(xù)經(jīng)營(yíng)大味坊，但工藝及自有工藝則代代相傳。之所以再次回到上海，馮進(jìn)平是想重出江湖，把大味坊的招牌發(fā)揚(yáng)光大。這與上德若谷的想法不謀而合，雙方一拍即合，當(dāng)即確認(rèn)了共同發(fā)展大味坊的相關(guān)合作事宜。

一個(gè)傳承的金字招牌，一份穿越時(shí)空的宮廷品味，

再一次，續(xù)寫400味！