始創(chuàng)于公元1864（清同治三年），是北京烤鴨的杰出代表，餐飲企業(yè)的金子招牌,具有傳統(tǒng)的飲食文化基礎(chǔ)，經(jīng)歷了幾代人的艱辛,以一爐百煉的火，鑄就了經(jīng)久不衰的輝煌成果

“果木烤鴨”選用洪澤家養(yǎng)瘦型鴨子，用二十多味材料腌制，不含任何腐化劑，“果木烤鴨”將其進(jìn)行現(xiàn)代化改良以棗樹(shù)、梨樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)等果木配比烤制而成

其鴨皮富有果香味，脆而肉嫩，具有一鴨二吃的特點(diǎn)，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，有去火養(yǎng)顏之結(jié)果

“果木烤鴨”延用老北京烤鴨所使用的古典壁爐、制造自有工藝腌制、烤制而成不僅是家庭美食，更是饋贈(zèng)親朋好友的優(yōu)佳禮品!食療作用鴨肉性寒、味甘、咸；主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積

營(yíng)養(yǎng)分析烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素

果木烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因

烤鴨中維生素B1的含量為0．13毫克/100克，維生素B2的含量為0．21毫克/100克

鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，荷葉餅中糖類含量為50．8克/100克，面醬中糖類含量為27．3克/100克，從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上這一方面的缺陷

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化

所含B族維生素較其他肉類多，能抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能降低衰老速度

鴨肉中含有較為豐富的酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟患者有保護(hù)作用