火大大煲仔飯隸屬于深圳卓耀食代餐飲管理有限公司，為不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，永遠(yuǎn)緊隨市場(chǎng)潮流，公司特引進(jìn)云南、四川等邊地特有的無污染名貴香辛料，又選用云南、四川、地區(qū)特有的食用鮮菇，精選地區(qū)50周以上的老雞雞肉等為原料，根據(jù)區(qū)域風(fēng)味要求結(jié)合中醫(yī)理論，秉承中華傳統(tǒng)烹飪飲食制作工藝及科學(xué)的營養(yǎng)配比精心制作出煲仔飯?；鸫蟠箪易酗?jiān)趶N房統(tǒng)一研制與制作，再統(tǒng)一配送，以此為主打的產(chǎn)品具有口感自然、味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是湯類中的養(yǎng)生佳品之選。同時(shí)也得到消費(fèi)者的一致好評(píng)，樹立了較高的產(chǎn)品美譽(yù)度。

火大大煲仔飯憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)和高雅時(shí)尚的環(huán)境，為消費(fèi)者提供了更健康、更快捷、更符合現(xiàn)代生活形態(tài)的快餐美食，成為深受廣大消費(fèi)者青睞的快餐品牌之一。公司以先進(jìn)管理理念：便捷、豐盛、營養(yǎng)、衛(wèi)生，不斷向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化方向邁進(jìn)。火大大煲仔飯開創(chuàng)了更符合國人膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的快餐連鎖體系。目前正努力研究多元化的品牌發(fā)展之路，并積極參與到弘揚(yáng)民族文化、振興民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流中。提煉中式餐飲精髓、鑄造品牌，致力于把企業(yè)打造成為有一定名氣的餐飲民族品牌企業(yè)文化。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候。