。吃過(guò)煲仔飯的人都知道，一份熱騰騰的煲仔飯會(huì)和一碟秘汁同時(shí)端上。而這碟秘汁，則是能化腐朽為神奇的調(diào)味品。周勇坦言，這種秘汁的制作方法，經(jīng)過(guò)養(yǎng)生配方的調(diào)整，里面含有中藥的成分，從下料到慢熬，功夫都藏在細(xì)節(jié)里。煲仔飯對(duì)汁的要求，既不能淡而無(wú)味，也不能喧賓奪主而蓋過(guò)米飯的香味和配菜的原味。好的醬油能把整鍋煲仔飯的味覺(jué)層次提煉出來(lái)，讓米飯和配菜更好地融合在一起，達(dá)到錦上添花的效果。

禾知味秘汁煲仔飯食材采購(gòu)方面也必須嚴(yán)格，在寧鄉(xiāng)有自己的黑豬養(yǎng)殖基地，在瀏陽(yáng)有無(wú)公害蔬菜種植基地，從原材料上保證食品安全。在大米的選材上以泰國(guó)米為主，精選三種國(guó)外優(yōu)質(zhì)大米組合，煮之前都用純凈水浸泡20分鐘，這樣做出來(lái)的煲仔飯口感色澤最佳。肉、菜則通過(guò)中央廚房的食材集中配送。周勇說(shuō)：“中央廚房里配有監(jiān)控，食藥監(jiān)局都是可實(shí)時(shí)監(jiān)控。此外，我們自己還有檢驗(yàn)室，每個(gè)菜品的出來(lái)，都要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留物和瘦肉精的檢測(cè)，每一批次產(chǎn)品都要進(jìn)行留樣。必須要讓顧客吃到安全健康的煲仔飯?！睋?jù)了解，目前中央廚房可供應(yīng)600家門(mén)店約18萬(wàn)份煲仔飯。計(jì)劃2020年將供應(yīng)1500家門(mén)店。

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