我們精選安徽當(dāng)?shù)氐姆拭厉Z魚，傳統(tǒng)工藝手工腌制。在制作臭鱖魚的過程中我們嚴(yán)格把控用鹽比例與腌制時間，拒絕任何添加劑，堅持自然發(fā)酵。烹制臭鱖魚，我們選用“舌尖上的”推薦的“安徽古法木榨菜籽油”，傳統(tǒng)手法木榨，更營養(yǎng)、更健康。好魚，好油，好食材，為您更好的品質(zhì)與口感。

安徽民間流傳：“徽州有一怪，豆腐長毛上等菜”。而徽州毛豆腐，也曾是明太祖朱元璋的宮廷御用菜品。

豆腐發(fā)酵后，表面會生長出一層白色茸毛。

徽滿樓黃山臭鱖魚，甄選好的制作工藝，健康的嚴(yán)格選材，健康時尚的飲食理念，腌鮮鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用。

毛豆腐的營養(yǎng)價值十分豐富，經(jīng)過油煎后，搭配楊記興的制造佐料，更加風(fēng)味獨特，被譽(yù)為"東方奶酪"。

以深厚的徽州文化徽派建筑為依托，結(jié)合現(xiàn)代時尚的設(shè)計理念，帶來典雅、宜人的裝修環(huán)境。在店面軟配、服務(wù)人員的裝飾上，都蘊(yùn)含著濃厚的文化氣息，走進(jìn)餐廳，如臨其境。

他家的招牌菜是臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)(徽州即今安徽省黃山市一帶)所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法特有，食而得異香。

徽滿樓黃山臭鱖魚，采用發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵而成，過程中產(chǎn)生各種有益因子、消化酶，促進(jìn)人體吸收，助消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;發(fā)酵后反而“脫胎換骨”，鍛煉出一身緊致“肌肉”。