洪瀨雞爪(中國)有限公司創(chuàng)于1982年，以注冊商標(biāo)“洪瀨雞爪”為公司核心品牌. 公司主要生產(chǎn)雞爪為主的醬鹵系列產(chǎn)品。是一家集產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)、連鎖、代理，管理經(jīng)營為一體的現(xiàn)代化鹵味企業(yè)。總部座落于中國東南沿海重要的商貿(mào)港口海上絲綢之路的起點千年歷史文化名城，東亞文化之都--泉州。它具有深厚的文化底蘊(yùn)和悠久的飲食文化傳統(tǒng)。

“洪瀨雞爪”就是在這種土壤中浸潤而蘊(yùn)育出的一支奇葩，“洪瀨雞爪”所加工生產(chǎn)的產(chǎn)品具有濃郁的地方飲食特點，尤其是醬鹵肉禽制品因其選料考究、配方獨特、技藝精湛、傳承有序和歷史悠久而弛譽(yù)福建百多年，在福建、廣東、臺灣一帶聞名遐爾。

“洪瀨雞爪”經(jīng)過數(shù)代人孜孜不倦、克勤克儉的苦心經(jīng)營，逐步發(fā)展到現(xiàn)在擁有100余名有較高素質(zhì)的員工和占地約6000多平方米，建有高標(biāo)準(zhǔn)的食品加工廠房3500㎡，冷庫500噸，并有多臺套現(xiàn)代化食品加工設(shè)備和流水線。

洪瀨雞爪是閩南人對洪瀨鹵味的統(tǒng)稱，其實，如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續(xù)開發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味，還涌現(xiàn)出多家以鹵味為主的公司和多個正宗的知名品牌如貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯(lián)統(tǒng)、裕豐、黑果、紅全周等，其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。

品牌特色：

洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點黑繭子，采用幾十種名貴天然中草藥材，結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，全面導(dǎo)入香鹵、辣鹵等現(xiàn)代鹵味理論，運用純熟技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備精制。

鹵好的雞爪質(zhì)地飽滿，色澤金黃，香味濃郁。光是看著就足以令人垂涎三尺……吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，吃完后更是齒頰留香，回味無窮!

制作流程：

1.精選A級雞爪(按標(biāo)準(zhǔn)，雞爪可分A、B、C、D四個等級)，A級雞爪個個健康，質(zhì)量好，沒有雞爪繭子，個頭均勻。

2.從凍庫里取出雞爪(凍庫的低溫?zé)o菌環(huán)境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養(yǎng)不流失)，放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍后，逐個進(jìn)行清洗。

3.洗完的雞爪送入廚房進(jìn)行鹵制。秘制鹵汁中含有20多種天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。將雞爪放入鹵汁中鹵半小時左右即可出鍋。

4.把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風(fēng)晾干，約10分鐘。