1991年，葉安國、張玉蘭夫婦從盱眙縣食品公司下崗，用不到1000元本錢，創(chuàng)辦了紅葉飯店。

最初，紅葉位于金谷園路的一間小房子里，面積不足15平米，是典型的路邊小店。但是葉安國、張玉蘭夫婦瞄準風味獨特的十三香龍蝦做文章，通過長期的專研，飯店獨具特色的“紅葉龍蝦”逐漸打響，在食客中聲譽鵲起，飯店的生意一天比一天紅火，飯店的規(guī)模也越來越大。目前，紅葉飯店位于金源北路、山水大道繁華地段，營業(yè)面積達七千余平米，總資產(chǎn)上億。

中國龍蝦節(jié)的創(chuàng)辦，為盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來新的契機與平臺，紅葉龍蝦也由此聲名遠揚。紅葉龍蝦是迄今為止第一家也是唯一一家代表中國出訪瑞典、芬蘭、丹麥、澳大利亞、新西蘭等國的品牌。在連續(xù)十二屆中國龍蝦節(jié)烹飪大賽中，紅葉龍蝦均榮獲金獎，并且葉安國受邀為歷屆中國龍蝦節(jié)烹飪大賽主評委。

在第一屆淮揚美食節(jié)上，紅葉龍蝦捧得金杯。二零零四年，葉安國同志被盱眙縣委員會、盱眙縣人民政府評為“致富模范”。二零零六年，紅葉飯店被盱眙縣人民政府評為二零零五年度，全縣旅游工作“十佳服務窗口”稱號，同年，張玉蘭同志被江蘇省人民政府評為“江蘇省勞動模范”。二零零九年，張玉蘭同志被淮安市人民政府評為淮安市“凡人壯舉”十大典型。二零一零年，張玉蘭同志在盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中，被盱眙縣人民政府評為“盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)十大財富人物”，同年，紅葉飯店在中央電視臺CCTV《陽光大道》欄目舉辦的“老家味道盱眙龍蝦烹飪大賽”中，被評為特色龍蝦金獎。二零一一年受東方衛(wèi)視邀請參加《星旅途》節(jié)目錄制。二零一四年5月受東方衛(wèi)視邀請參加《今天誰買單》與陳赫、薛之謙、戚薇等明星同臺獻藝。

同年6月受湖南衛(wèi)視紀實節(jié)目《新聞大求真》邀請，參與錄制。二零一六年作為湖南衛(wèi)視江蘇唯一特邀嘉賓參加《天天向上》欄目，與汪涵、大張偉、奚夢瑤、陳喬恩、瞿穎等眾明星同臺獻藝。二零一八年受中央電視臺二套節(jié)目邀請，赴京參加《回家吃飯》節(jié)目。紅葉飯店由小變大、不斷成長的歷程，是眾多盱眙人“創(chuàng)龍蝦業(yè)、發(fā)龍蝦財”的縮影與典型——是盱眙龍蝦造就了紅葉飯店，也造就了聲勢浩大、富民興縣的龍蝦經(jīng)濟!