北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司是從事飲食研究、餐飲連鎖加盟及餐飲連鎖管理的平臺(tái)公司，其品牌臻品黃記煌三汁燜鍋?zhàn)?004年推向市場(chǎng)以來(lái)發(fā)展迅速，目前經(jīng)營(yíng)店面已達(dá)600多家，覆蓋了全國(guó)包括西藏在內(nèi)的各個(gè)省、自治區(qū)的200多個(gè)城市，并成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)，目前已在澳大利亞、加拿大、美國(guó)、印度尼西亞、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家開設(shè)了店面。

總公司多年來(lái)不斷進(jìn)行公司化管理體制的改革。北京黃記煌商貿(mào)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)各直營(yíng)店、加盟店所需各類專用物資及專用調(diào)味品的營(yíng)銷與配送。西北分公司、華北分公司、華南分公司、華東分公司負(fù)責(zé)各管轄區(qū)域的市場(chǎng)開拓與管理，建立了與總部公司各職能部門相對(duì)接的一體化管理網(wǎng)絡(luò)。

北京黃記煌商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)總部負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工黃記煌專用調(diào)味品，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)作業(yè)，是集熬制、灌裝和包裝為一體的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)中心，具備供應(yīng)全部店面所需黃記煌專用調(diào)味品的生產(chǎn)能力。黃記煌專用調(diào)味料日前通過(guò)了國(guó)家權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行的ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證，同時(shí)取得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。

臻品黃記煌三汁燜鍋操作模式符合了中國(guó)餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，符合我國(guó)當(dāng)前環(huán)境友好型和資源節(jié)約型社會(huì)建設(shè)以及食品安全的需求。同時(shí)，它以中式餐飲的文化底蘊(yùn)融匯西式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的模式，形成標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的中餐新局面，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐、營(yíng)養(yǎng)與低碳的完美結(jié)合;“三無(wú)理念”(無(wú)廚師、無(wú)油煙、無(wú)原材料重復(fù)使用)的推行，使該餐飲模式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，黃記煌公司在技術(shù)研發(fā)、品牌樹立等各個(gè)方面均取得了矚目的成績(jī)，得到社會(huì)各界的認(rèn)可，也奠定了在行業(yè)內(nèi)的地位及影響力。

黃記煌將繼續(xù)整合優(yōu)勢(shì)資源，借由從餐飲企業(yè)走入新零售領(lǐng)域中對(duì)味型研發(fā)的大量積累及不斷完善現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合型調(diào)味品生產(chǎn)中心，發(fā)力旗下新零售產(chǎn)品的開發(fā)，將復(fù)合型調(diào)味品投入到C端消費(fèi)者和B端餐飲企業(yè)等多個(gè)渠道。通過(guò)新賽道增加企業(yè)營(yíng)收效益，使平臺(tái)具有強(qiáng)有力的發(fā)展后勁。

“臻品黃記煌三汁燜鍋”的解讀

“三汁”

道家講：道生一、一生二、二生三、三生萬(wàn)物?！叭f(wàn)物”表現(xiàn)出食材的多樣性，鍋小乾坤大，“萬(wàn)物”皆可燜。三汁寓意了中國(guó)文化中的“天、地、人”,亦可簡(jiǎn)單地解讀為菜汁、肉汁和醬汁。在燜制過(guò)程中，這三種原汁原味相互交融，成就一鍋更加接近自然的滋味、接近生活的滋味、接近健康的滋味。

“燜鍋”

中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的方法分24類：

炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷

從字形外表來(lái)看，“燜”字很直接地體現(xiàn)出烹飪的方式。心就是菜品的核心內(nèi)容，放置容器中烹制，打開蓋以后人們才可以體會(huì)到美食的魅力。燜鍋這種烹飪方式符合了中國(guó)人含蓄、內(nèi)斂的表達(dá)方式，同時(shí)也非常符合中國(guó)文化。中國(guó)人講“相由心生”,外在的東西一定由其內(nèi)在的修養(yǎng)所決定，鍋中普通的食材飽含的是經(jīng)營(yíng)者營(yíng)養(yǎng)膳食理念、食品安全理念、現(xiàn)代管理理念的精髓，那沁入心脾的香氣是燜鍋藝術(shù)的結(jié)晶。

“產(chǎn)品特色”

“臻品黃記煌三汁燜鍋”的美味、營(yíng)養(yǎng)，根由在于其秘方配制。品牌創(chuàng)始人黃耕董事長(zhǎng)在家傳膳食的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代飲食相結(jié)合，精心研制醬香汁、麻辣汁、咖喱汁、照燒汁、酸椒汁、海鮮汁、豉皇汁、特調(diào)汁等系列調(diào)味汁。烹調(diào)方法新穎，在傳承傳統(tǒng)烹飪技法的基礎(chǔ)上融匯中國(guó)人文理念，將燜的烹飪方式運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲中。燜制過(guò)程中不加水，完全靠食物自身的水分燜熟，無(wú)水燜制的特點(diǎn)不僅很好地保存了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味，使一鍋美食達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。

黃記煌的燜之“本”

底油

秉承傳統(tǒng)健康理論，精選天然食材為原料，結(jié)合現(xiàn)代人生活規(guī)律，現(xiàn)代工藝熬制數(shù)日而成，這就是燜鍋的開始，從一開始就用心至極，因?yàn)檫@是美味的根基。

底料

十種底料，各味其主，各種滋味盡燜于一鍋

五顏六色，整齊排列，共同制成一鍋神奇美味

不同營(yíng)養(yǎng)，合理膳食，求大同卻不失個(gè)性

為什么是十種底料?不是八種、九種、或者十一種或者更多?中國(guó)人講求“十全十美”,不多不少恰到好處，“十全食美”就是黃記煌對(duì)于美食的理解，這個(gè)數(shù)學(xué)上的數(shù)字是單數(shù)字和雙數(shù)字的交替點(diǎn)，只有中國(guó)人才能理解老祖宗給我們留下來(lái)的智慧，既不平庸低下也不高傲自得，只需自然、恰到好處即可。占有過(guò)多就成了負(fù)累，少了也無(wú)法遂愿，十種味蕾的佐料，給味覺(jué)的是一種自然的享受、給身體的是一種均衡的營(yíng)養(yǎng)。

主料

多元融合，葷素搭配

主料選材，在蔬菜的基礎(chǔ)上添加多種肉類組合，陸生、水生肉類均可融入其中。最大限度地包容一切食材，滿足更多人的需求。主料，顧名思義是整個(gè)燜鍋?zhàn)钪饕牟糠?，這個(gè)是由食客自己決定的，我們不左右您的選擇，我們只是為您打好享受美食的一切基礎(chǔ)，最終主要的部分留給食客去選擇，這個(gè)選擇的空間我們不給任何限制，這也恰恰體現(xiàn)了燜鍋的包容性，中國(guó)人講究“有容乃大”,“容”是一種態(tài)度，也是一種健康美食的理念。

火候

適時(shí)掌控溫度，是決定燜制成功與否的關(guān)鍵

火候是烹飪技巧的基本要領(lǐng)，對(duì)于燜更是尤為重要，用“心”的關(guān)鍵就是在于火候的掌握，黃記煌所用的火候技巧實(shí)驗(yàn)了億萬(wàn)次，最終得到了最適合“燜”制美食的火候時(shí)令，黃記煌將這個(gè)火候、這個(gè)度數(shù)稱其為“燜之本”.食客若愿意嘗到“燜之本”的味道，只有在黃記煌能嘗到，因?yàn)檫@個(gè)度數(shù)、這個(gè)火候只有心照不宣的黃記煌人明了。

汁料

針對(duì)燜，秘制汁料，美味傳承

秘制并非秘密，而是傳承。得“燜”真道，才能得到真“汁”,效仿者們都學(xué)黃記煌做出了三汁燜鍋的形，卻永遠(yuǎn)做不出真正黃記煌的味道，就是因?yàn)樗麄兏静恢馈叭钡囊饬x。我們現(xiàn)在做的燜制美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了最初的“三汁”的概念，燜是一種五千年傳承的味道，是深遠(yuǎn)的歷史文明的味道，只有“本味”才能形容我們老祖宗留下來(lái)的美食的味道。“燜之本”是一種無(wú)法復(fù)制的真“汁”的味道。

發(fā)展歷史

2020

百勝中國(guó)完成黃記煌控股權(quán)收購(gòu)。

2017

林河生產(chǎn)新區(qū)竣工投產(chǎn);

4.0門店在上海盛大開業(yè)，標(biāo)志著黃記煌品牌全面迭代升級(jí)。

2015

北美地區(qū)首家旗艦店在加拿大多倫多開業(yè)。

2014

獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予「中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌」;

開啟有限合伙制加盟管理模式。

2013

黃記煌餐廳于西藏開張，成為實(shí)現(xiàn)大陸版圖全覆蓋的中餐營(yíng)運(yùn)商之一;

第一家海外店澳大利亞悉尼店開張，正式進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

2010

黃記煌培訓(xùn)學(xué)校成立。

2009

專用調(diào)味料生產(chǎn)基地竣工投產(chǎn);

獲中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予「中國(guó)十佳火鍋連鎖企業(yè)」。

2008

成立北京黃記煌商貿(mào)有限責(zé)任公司。

2004

簽署黃記煌餐廳加盟協(xié)議，首次走向市場(chǎng)。

2003

成立北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司;

獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予「中華名火鍋」稱號(hào)。

2002

完成黃記煌醬汁配方的開發(fā)。