黃記煌是一家從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領(lǐng)域的餐飲連鎖公司，其經(jīng)營(yíng)品牌“黃記煌三汁燜鍋”自2004年推向市場(chǎng)以來(lái)一直受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。近幾年公司在管理流程上進(jìn)行了全面整合，使企業(yè)得到迅猛發(fā)展。截止目前，經(jīng)營(yíng)店面已達(dá)到600家，2018年將達(dá)到1000家的規(guī)模，店面布局覆蓋了包括西藏在內(nèi)的全國(guó)所有省會(huì)城市，成為實(shí)現(xiàn)了大陸版圖全覆蓋的中餐品牌，并已經(jīng)成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

黃記煌三汁燜鍋打破了傳統(tǒng)中餐的固有經(jīng)營(yíng)形式，采用全新的烹飪理念，將傳統(tǒng)的燜的技法加以變革，并結(jié)合現(xiàn)代人對(duì)飲食安全及營(yíng)養(yǎng)的需求，獨(dú)創(chuàng)了一種全新的餐飲模式，并形成了量化、標(biāo)準(zhǔn)化、格式化的操作標(biāo)準(zhǔn)。

黃記煌三汁燜鍋操作模式符合了中國(guó)餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，其”三無(wú)”理念(無(wú)廚師、無(wú)油煙、無(wú)食材重復(fù)使用)的推行，使黃記煌的餐飲形式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。

經(jīng)過(guò)多年的拼搏與奮斗，黃記煌公司在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)等各個(gè)方面均取得了矚目的成績(jī)，得到社會(huì)各界的認(rèn)可，也奠定了在行業(yè)內(nèi)的地位及影響力。不僅食客紛紛親睞，大力稱贊，黃記煌的成功也奠定了行業(yè)中不可撼動(dòng)的位置。

恰到好處的“度”

黃記煌崇尚火候、適度。從底料的選擇、切配、擺放再到燜制的過(guò)程，無(wú)一不體現(xiàn)著適度原則。“度”是一個(gè)最難把握的東西，但是“度”又體現(xiàn)著一個(gè)人、一個(gè)企業(yè)的智慧。黃記煌管理有“度”、用人有“度”、做事有“度”、發(fā)展有“度”，度是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)態(tài)度、一個(gè)目標(biāo)，把握火候的度，才能做出最佳美味。把握住“度”才能掌控未來(lái)。

大服務(wù)觀

燜鍋的根——底油，上一層是底料，再上一層是主料，最后一層是汁。底油服務(wù)的是底料，讓底料可以充分的加熱而不粘鍋，而底料服務(wù)的是主料，用自身的水分蒸熟主料，最終醬汁點(diǎn)化整鍋平凡的食材成為一鍋神奇的美味。這就是黃記煌所說(shuō)的大服務(wù)觀，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員工，上級(jí)服務(wù)下級(jí)，這一切是是為了服務(wù)食客，食客最終點(diǎn)化了燜鍋，成就了黃記煌。

“正宗”味道

黃記煌秘制汁料，是黃記煌根本靈魂所在。汁料點(diǎn)化一鍋燜制的食材成為美味的佳肴，秘制汁料是一種精神，是黃記煌一切為食客服務(wù)、一切尊重傳承文化之道、一切遵守自然之道、一切為了健康美食服務(wù)的理念，是黃記煌文化的精華。黃記煌從不崇尚保密、秘密，之所以稱為秘制，是因?yàn)橹挥悬S記煌繼承了“正宗”的味道，汁料是“正宗”燜文化的精華，“正宗”是公開(kāi)的，卻也是別人無(wú)法學(xué)習(xí)到的企業(yè)文化。

品牌理念：

“燜”文化——黃記煌燜鍋

燜的解讀：

首先中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的方法分24類：

炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷

從字形外表來(lái)看，“燜”字很直接地體現(xiàn)出烹飪的方式。心就是菜品的核心內(nèi)容，放置容器中烹制，打開(kāi)蓋以后人們才可以體會(huì)到美食的魅力。燜鍋這種烹飪方式符合了中國(guó)人含蓄、內(nèi)斂的表達(dá)方式，同時(shí)也非常符合中國(guó)文化。中國(guó)人講“相由心生”，外在的東西一定由其內(nèi)在的修養(yǎng)所決定，鍋中普通的食材飽含的是經(jīng)營(yíng)者營(yíng)養(yǎng)膳食理念、食品安全理念、現(xiàn)代管理理念的精髓，那沁入心脾的香氣是經(jīng)營(yíng)者核心技術(shù)的結(jié)晶。

燜之所以成為一種文化，更源于黃記煌對(duì)于“燜”字透徹的理解。發(fā)展至今，黃記煌已經(jīng)成為燜鍋中的領(lǐng)先品牌項(xiàng)目，作為最有發(fā)展的項(xiàng)目品牌，總部一直秉持著做老百姓放心的美食并為之奮斗。相信黃記煌燜鍋加盟會(huì)不斷壯大，成為美食界中的一道特色的風(fēng)景。