面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成

將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋

烤面筋這種休閑小吃是走到路邊買兩串打牙祭的

可是凡事都有例外，咱洛陽有家烤面筋，據(jù)傳是洛陽城，買十串、二十串你都不好意思往那里站，吃貨都揮著百元大鈔喊“我要300串”“我要500串”，即使你鐵了心要等下去，“神龍見首不見尾”的長隊也會把你嚇退

這個火得“一塌糊涂”的面筋攤兒就是老城區(qū)春都路燒溝的戶部巷朱記烤面筋，因為現(xiàn)在冒牌的太多，創(chuàng)始人萬海龍剛剛注冊了商標(biāo)，正式更名為十千坡絕味烤面筋，經(jīng)營方式也從小地攤升級為店面，店面在道北三路下清宮附近，還未裝修好，在燒溝排不上隊的吃貨就循著香味跑到這邊來了

這等人氣美味，小記要是不嘗嘗，簡直沒法在美食圈里混了

上周四傍晚，小記在春都路見到萬海龍，眼看別的攤子都擺出來了，他還按兵不動，在路邊不慌不忙地抽著

原來他不敢早出攤，只要一出攤吃貨就會圍上來，影響交通

到了這個時間，他還要關(guān)機，要不手機會被吃貨打爆

20點左右，萬海龍的女兒打前站出攤了，只見她將面筋架上烤爐，然后上醬、撒料，烤面筋的香氣勾人食欲

為了避免擁擠，她給吃貨們發(fā)號，按號買烤面筋

號很快發(fā)完了，戶部巷朱記烤面筋加盟，沒拿到號的吃貨賠著笑臉求號

小記被優(yōu)待給了兩串試吃，正聞著香味，品著滋味陶醉呢，突然瞥見一邊的吃貨們眼巴巴地瞅了又瞅，那表情分明就是羨慕嫉妒恨呀

小記心想：不就一串面筋嗎？怎么也吃出我吃著別人看著的幸福感了？