李記紅燜羊肉火鍋始終堅(jiān)持著“面向消費(fèi)市場(chǎng)，挖掘人間美味絕品，獨(dú)創(chuàng)菜品特色，再創(chuàng)中華名吃”的經(jīng)營(yíng)理念。始終遵循“規(guī)范，支持，溝通，發(fā)展”的特許經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)連鎖加盟體系內(nèi)的每一個(gè)加盟店，傾力支持物料配送，并提供完善的全方位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)服務(wù)。

公司介紹：

鄭州李記飲食有限公司，創(chuàng)建于1993年，面積為2600多平方米，全國(guó)特許加盟商有五十余家，是河南餐飲連鎖企業(yè)真正走出省外的“十佳民營(yíng)企業(yè)”，曾榮獲“中原風(fēng)味名吃”，“河南名火鍋”，“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”，2003年9月在中國(guó)首屆火鍋大賽上，榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名火鍋”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)和餐飲“名優(yōu)品牌”。

李記紅燜羊肉火鍋源于牧野大地，名聲悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古人云“途徑牧野，食燜羊，三年五載留余香?！本褪菍?duì)紅燜羊肉的真實(shí)寫(xiě)照，1994年李記紅燜羊肉進(jìn)入河南省會(huì)鄭州，在東明路146號(hào)擺起8張餐桌開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，最初雖然沒(méi)有熱鬧的鞭炮聲，但小店傳出的肉味吸引了來(lái)來(lái)往往的過(guò)路行人。三人一桌，五人一席，很快8張桌面便告急，晚來(lái)的客人只好在店外排隊(duì)等吃。時(shí)至今日，李記紅燜羊肉已走過(guò)了二十幾載。曾榮獲“中原風(fēng)味名吃”，“河南名火鍋”，“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”，“中華名火鍋”。等一系列光榮稱(chēng)號(hào)。

歷史起源：

紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野?，F(xiàn)在大街上的紅燜羊肉店越開(kāi)越多，不單單在新鄉(xiāng)本地受歡迎，目前紅燜羊肉店已經(jīng)開(kāi)遍了祖國(guó)各地，有越來(lái)越多的人愛(ài)上了紅燜羊肉。

說(shuō)起紅燜羊肉的歷史，它起源于1988年河南新鄉(xiāng)市，新鄉(xiāng)位于祖國(guó)中原大地，有廚師之鄉(xiāng)長(zhǎng)垣。紅燜羊肉是新鄉(xiāng)老人李武卿發(fā)明，李老先生以傳統(tǒng)火鍋為基礎(chǔ)進(jìn)行改良，經(jīng)過(guò)研究琢磨出適合大江南北的——紅燜羊肉火鍋。

紅燜羊肉主要原料是新鮮的羊肉，燜是制作主要的烹飪工藝。紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。紅燜羊肉是新鄉(xiāng)老人李武卿發(fā)明，李老先生以傳統(tǒng)火鍋為基礎(chǔ)進(jìn)行改良，經(jīng)過(guò)研究琢磨出適合大江南北的-紅燜羊肉火鍋。

羊肉本身就具備營(yíng)養(yǎng)與保健功能，再加上各種中藥材燜制而成的紅燜羊肉，更加使得人喜愛(ài)。一時(shí)風(fēng)靡大江南北。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、各路明星、名人路過(guò)新鄉(xiāng)都要品嘗一下紅燜羊肉。紅燜羊肉的“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺(jué)心曠神怡讓人叫絕。鄭州李記紅燜羊肉的師傅談到紅燜羊肉還在豫菜大賽中獲得特別金獎(jiǎng)，到目前為止，紅燜羊肉一直是豫菜中一位代表菜。

工藝介紹：

羊肉自古以來(lái)都是延年益壽、滋養(yǎng)補(bǔ)腎的上品。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。可見(jiàn)羊肉的功效。但是羊肉一直被冠以夏日不宜食用的頭銜。讓嗜羊如命的羊肉粉望而卻步。羊肉之所以不能在暑熱天食用是怕體內(nèi)火氣旺盛，加之天氣悶熱，火上加火，就此李記紅燜羊肉加盟館的創(chuàng)始人經(jīng)過(guò)三十多年的精心研發(fā)，結(jié)合宮廷古方，終于讓羊肉步入人們夏日的餐桌，成了街頭巷尾餐飲界的新寵兒。在紅燜羊肉館不難發(fā)現(xiàn)，除了壯年男子外，來(lái)吃的還有一些老人，孩子，孕婦。

很多人知道中國(guó)的四大羊湯，卻不知道紅燜羊肉也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它的配方是選自清代宮廷御用秘方。傳聞紅燜羊肉館的創(chuàng)始人是清代御廚之后，他的祖輩服務(wù)過(guò)幾代皇帝。這道紅燜羊肉可是上過(guò)康熙帝的千叟宴，年過(guò)六旬的康熙爺吃了贊不絕口。從此這套秘方就保留下來(lái)，代代相傳，終于到了這一輩，創(chuàng)始人決定不再獨(dú)享這份口味，經(jīng)營(yíng)起了李記紅燜羊肉加盟館。