雞公堡采用南方干鍋和火鍋結(jié)合的烹調(diào)形勢而創(chuàng)立的新烹調(diào)形式，給人一種全新的感覺。雞公堡現(xiàn)成為了流行全國的獨特家肴的典范，雞公堡以其項目優(yōu)勢明星，選擇余地大，風味獨特、新穎、適應(yīng)性廣，入市難度小、易于推廣，收銀豐厚，加之他雄厚的經(jīng)濟、人才、宣傳、管理實力和"雞公堡"這個傳統(tǒng)韻味的品牌而被受創(chuàng)業(yè)者的青睞。

獨特的圖案塑造"雞公堡"的形象已經(jīng)家喻戶曉，讓每一位加盟者輕松享受公司幾年來建立的品牌效應(yīng)，雞公堡很大限度的讓每一位加盟者獲利，更為小型創(chuàng)業(yè)者提供了一個合格加盟形式的創(chuàng)業(yè)機會，并帶來了可觀的實現(xiàn)目標。

香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味很好。將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入制造醬料腌制30分鐘。姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異。

雞公堡聚人才，興技術(shù)，制標準，在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)，承火鍋、川菜之優(yōu)。博眾家火鍋、川菜之長，將的火鍋秘方同現(xiàn)代養(yǎng)生和科技提純技術(shù)相融合，不斷推出特色排骨煲、牛腩煲、山羊煲、海鮮菜系列，雞公堡今后還將不斷推出適合市場的新品種。