邵伯龍蝦在江浙一帶赫赫有名，是江南地區(qū)著名的小吃，尤其是在揚(yáng)州附近，邵伯龍蝦更是家喻戶曉。與高郵湖龍蝦、盱眙龍蝦齊名但味卻不同的邵伯龍蝦，其美味早已聞名，是江浙滬食客們的圣地。

起源

邵伯龍蝦坐落于揚(yáng)州市下轄江都區(qū)邵伯鎮(zhèn)美食街，在這里專門經(jīng)營邵伯龍蝦的菜館有數(shù)十家，每天中午以后，這里車水馬龍，數(shù)以百計(jì)的車輛堵塞了街道，這些車主都的從全國各地、不遠(yuǎn)千里特地趕來的，他們的目的只有一個(gè)——吃邵伯龍蝦。

之前，邵伯龍蝦的主料小龍蝦都產(chǎn)自邵伯湖，可是隨著邵伯龍蝦的聲名鵲起，邵伯湖里的龍蝦早已不堪重負(fù)，所以，現(xiàn)在顧客們嘴里的龍蝦都是從邵伯周邊的龍蝦養(yǎng)殖場運(yùn)來的。不過，沒有關(guān)系，這對邵伯龍蝦的口感并沒有什么影響。

邵伯湖位于運(yùn)河西側(cè)，湖區(qū)面積14.7萬畝，湖水清澈，水草豐美，盛產(chǎn)龍蝦。邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅，肚皮發(fā)白，個(gè)頭大而飽滿，不僅干凈衛(wèi)生，味道又是那兒鮮美，與內(nèi)河溝塘龍蝦大不相同。

制作

從制作工藝看，也有與眾不同的烹調(diào)手法。邵伯龍蝦大概分五種口味。分別是：紅燒，清水，椒鹽，蒜蓉與腐乳。顧客可根據(jù)個(gè)人口味不同進(jìn)行選擇。邵伯美食街有不少生意火爆的龍蝦館。龍蝦不僅干凈衛(wèi)生，而且味道鮮美。配上特色的腰花湯，炒面，相信您一定不會(huì)失望。歡迎您的品嘗。