要調(diào)制兼具健康和美昧的鹵汁，關(guān)鍵在于高品質(zhì)香料與純正中藥材。香料看起來長的一樣，但確有高下之分，其中可是大有學(xué)問。例如香料中常使用的辣椒，上好的辣椒有著濃郁的香味且辣昧柔和綿長，入口辣而不沖。

集鄉(xiāng)客熟食的鹵汁中光香料就要用到二十多種，且均使用高品質(zhì)的珍貴品種。鹵汁中也加入五十幾種純正的中藥材，除了常用的八角、桂皮、姜、蒜等，還加入了具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身等作用的好藥材，做真正兼具健康和美味的藥膳。

集鄉(xiāng)客熟食，口味純正，口感鮮美，吮指可以有余香。同其它鹵味一樣有麻辣味，與眾不同的是其辣味不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，正所謂的口辣心不辣，很容易讓人適應(yīng)。集鄉(xiāng)客熟食秘方，具有“色、香、意、味、形、鮮”六大特色，味美無比，集鄉(xiāng)客熟食口味兼顧各地。

除了微辣，集鄉(xiāng)客熟食還有其它三種口味，有香薰味，鹵味，原味四種口味根據(jù)各地口味特色，任君選擇?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)厝瞬煌谖都右愿淖?，它具有藥膳滋補(bǔ)、健體美容之結(jié)果，食后滿口生香，回味無窮，這就是它的客人絡(luò)繹不絕，流連忘返，客源穩(wěn)步增長的根本原因。

為了要追求健康與美昧，集鄉(xiāng)客熟食更將制鴨的流程提升，所謂的流程提升，就是把制作鴨脖的規(guī)格檔次提升?？茖W(xué)的制法，除了保留鴨肉本身的甘甜昧，更讓鴨肉呈現(xiàn)迷人的口感，整只鴨由里到外被運(yùn)用的充分，舉凡鴨翅、鴨腳、鴨臉，鴨腸、鴨頭、鴨脖等等，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，口里回甘，讓人一啃就愛上。