凱里酸湯魚加盟
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凱里酸湯魚企業(yè)信息:
| 品牌名稱 | 凱里酸湯魚 | 全國門店數(shù) | 1012家 |
| 注冊資本 | 320萬人民幣 | 成立日期 | 2014 |
| 登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
| 所屬省份 | 貴州 | 所屬城市 | 黔東南州 |
| 所屬公司 | 凱里酸湯魚餐飲管理有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
| 公司地址 | 山西省太原市迎澤區(qū)新建南路118號1幢3層 | ||
| 經(jīng)營范圍 | 餐飲管理 | ||
凱里酸湯魚品牌介紹:
凱里酸湯魚是貴州省凱里市的一道特色小吃,屬于貴州“黔家特色菜”,該菜品的制作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚、草魚,酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底,配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。

當(dāng)?shù)貍髡f:
相傳在遠(yuǎn)古的時候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長得貌美,能歌善舞,且能釀制美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛,凡來求愛者,姑娘就斟上一碗自己釀的美酒,不被中意者吃了這碗酒,只覺其味甚酸,心里透涼,但又不愿離去,當(dāng)夜幕臨近,蘆笙悠悠,山歌陣陣,小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會,姑娘就只好隔籬唱著:“酸溜溜的湯喲,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖;三月檳榔不結(jié)果,九月蘭草無芳香,有情山泉變美酒,無情美酒變酸湯……”

菜品特色:
凱里酸湯魚是貴州地方特色菜,該菜肉質(zhì)鮮美、酸辣可口,有兩種,紅酸和白酸,白酸有點(diǎn)難,一般都是用紅酸多,要天然點(diǎn)的就用番茄做,就是買來番茄洗好切碎,鍋里放點(diǎn)油,放入番茄,熬成番茄醬,就可以了。簡單點(diǎn)的就去超市買那種成品的酸湯就可以了。
黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打撈躥(音lào cuān,方言,意為走路不穩(wěn),東偏西倒)”。酸湯類菜肴,在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行,尤以凱里市區(qū)最為典型,故外界統(tǒng)稱為凱里酸湯魚。其實(shí),做酸湯火鍋的酸湯,分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類?,F(xiàn)已發(fā)展成為酸湯系列飲食(如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等)。

營養(yǎng)價(jià)值:
凱里酸湯魚因采用的主料不同,會體現(xiàn)出不同的營養(yǎng)特質(zhì)。酸湯鯰魚中的鯰魚,性味甘、溫,有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
酸湯鯉魚肉的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。同時酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄紅素,除了健脾開胃之外,還有極好的抗癌功能。時令蔬菜則富含大量維生素與優(yōu)質(zhì)纖維。
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