趙記肉夾饃是西安趙記肉夾饃餐飲管理有限公司旗下第一品牌，位于西安市高新區(qū)高新四路趙家坡，創(chuàng)始人趙先開(kāi)。在唐朝時(shí)，趙家坡人都會(huì)煮臘汁肉，當(dāng)時(shí)唐明皇面向民間招特色廚師，趙老先生經(jīng)過(guò)層層篩選被選入宮廷，進(jìn)了御膳房，由于年齡已大，人們便稱(chēng)“趙老廚”。趙老廚煮的臘汁肉使用了二十多種中草藥，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，湯汁香濃，當(dāng)時(shí)深受唐明皇與楊貴妃的喜愛(ài)，再配以趙老廚的秘制黃酒，便是食不能忘，在唐朝美女就是這樣吃出來(lái)的。在“安史之亂”時(shí)，趙老廚便回到了趙家坡，將此手藝傳給了后人，一代一代的將這門(mén)手藝傳承了下來(lái)。

老潼關(guān)肉夾饃,饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃。傳說(shuō)當(dāng)年李世民食過(guò)連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。

剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。

趙記肉夾饃品牌文化：

愿景:

傳承經(jīng)典地域味道打造輕食領(lǐng)導(dǎo)品牌引領(lǐng)輕食餐飲時(shí)尚潮流,將民族飲食文化國(guó)際化

經(jīng)營(yíng)理念:

把出品的安全線視為生命線,追求高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn),以創(chuàng)新作為驅(qū)動(dòng)

品牌精神:

細(xì)心、用心、創(chuàng)新

品牌定位:

精致輕餐潮牌,只做現(xiàn)場(chǎng)手工肉夾饃

西安作為西北地區(qū)非常吸引人的城市，一直以來(lái)，秦始皇墓，兵馬俑的存在，讓這個(gè)城市有了一層非常神秘的色彩，獲得了全世界的關(guān)注。這里傳統(tǒng)的東西真的是非常多了，而今天我們今天要說(shuō)的就是美食了。涼皮、油潑面都是非常受人喜歡的，而都喜歡吃的莫過(guò)于是肉夾饃了，潼關(guān)的肉夾饃最為正宗。趙記肉夾饃作為上海地區(qū)的一個(gè)好的品牌，很受歡迎。