鹵味海鮮可作主菜，也可作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，保質(zhì)期長(zhǎng)。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，贏得人們廣泛的歡迎。

老城鹵肉是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主。老城鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等結(jié)果。鹵制品之所以能風(fēng)靡全國(guó)各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。

老城鹵肉風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。

老城鹵肉經(jīng)過科學(xué)改良，結(jié)合自身創(chuàng)制造/精制自有工藝，與市面上的烤鴨相比，江湖烤鴨外焦里嫩，香氣獨(dú)特，可以達(dá)到肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，鮮美酥香。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，具有很好的保健作用。

結(jié)合傳統(tǒng)工藝，提升品質(zhì)口味，打造美味經(jīng)典，老城鹵肉集合了古今民間的鹵菜自有工藝，并結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念，反復(fù)研究、改進(jìn)和完善，推出了老城鹵肉專屬的制造/精制自有工藝。老城鹵肉以制造/精制自有工藝為根本，專業(yè)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期鉆研，不斷提升口味和制作技術(shù)，真正做到推陳出新。