老西丹水煮魚摒棄傳統(tǒng)水煮魚的做法，更打破傳統(tǒng)餐飲的制作復(fù)雜繁瑣的工序，把制作過程標準化流程化，精心選材，新鮮生猛活魚，又充分結(jié)合辣椒御寒、益氣養(yǎng)血作用，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。3分鐘即可制作出一道色香味俱全的標準老西丹水煮魚。在快速出餐的同時保留住原有經(jīng)典川菜的獨特風味，獨特研發(fā)的核心料包里添加了十余種藥膳食材，吃的健康，賺的安心，老西丹是廣大創(chuàng)業(yè)者和食客爭相選擇的創(chuàng)業(yè)項目及美食。

老西丹品牌已經(jīng)擁有很高的知名度，在現(xiàn)在的餐飲市場都追求快速出餐的時候，老西丹依然堅持用慢的方式，堅持活魚現(xiàn)點、現(xiàn)殺、現(xiàn)煮，用一鍋新鮮美味的水煮魚招待食客?，F(xiàn)殺的活魚和現(xiàn)切的魚片一下鍋受熱就鎖住了肉質(zhì)的鮮嫩，再配上沸騰濃郁的湯，滋味十分鮮美!

好的食材從來就不需要復(fù)雜的搭配，僅憑食材本身的鮮香，就足以讓食客愛不釋口。食客們圍坐在翻滾的魚鍋旁，把想說的話都包含在這一鍋濃濃的魚湯中，不斷的熬煮沸騰。老西丹活魚莊現(xiàn)在擁有多家分店，主要經(jīng)營川菜和湘菜，適合好友小聚和多人聚餐。店內(nèi)還擁有許多當?shù)氐奶厣恕?/p>

老西丹的店里散發(fā)著濃濃的川味，而在裝修建筑上也是古色古香的傳統(tǒng)風格：青磚灰瓦、大紅燈籠、竹簾壁畫、木桌竹椅，廚師也是地道的四川人，每次上魚都能聽到師傅用四川話呼喚服務(wù)員，讓人感覺就在巴蜀古城下吃魚。

不到老西丹，不愛水煮魚。每一個分店都為顧客們準備了手工水煮活魚，除了以鮮美的湯汁煮魚，還會在出鍋前淋上滾燙的熱油，讓魚片在透明的熱油下清晰可見。水煮魚，除了爽的不行的辣味，更是因為其鮮香的味道而出名。