重慶明海鹵業(yè)鹵味飲食文化有限公司是集技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研制、物流配送與營銷推廣一體的型專業(yè)特許經(jīng)營機構(gòu)之一，是"餐飲協(xié)會團隊會員"企業(yè)，得到社會廣泛的認可。"明海鹵業(yè)鹵味"鹵菜系列，是名滿天下的川鹵風(fēng)味與傳承百年的巴渝文化精髓的結(jié)合，獨特的工藝、誘人的色澤。讓人聞之五香透骨，食之回味悠長。

鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料自有工藝可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖鹵料就是好火計選用28種香料配制的。明海鹵業(yè)鹵味采用國際先進的全套營銷模式，以信譽重品牌、重質(zhì)量、重創(chuàng)立、重特色。采用精挑細選而來的雞爪，從清洗環(huán)節(jié)開始就做到層層把關(guān)，多道清洗工序，讓顧客吃得衛(wèi)生，吃得合格。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據(jù)顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。

明海鹵業(yè)鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類明海鹵業(yè)鹵味。川鹵在全國普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

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