馬家驢肉火燒不僅深受大眾的喜愛(ài)，還受到現(xiàn)代御廚魏金亭的高度認(rèn)可和贊譽(yù)，并獲得北京電視臺(tái)《食全食美》、《消費(fèi)觀察》、《健身一籮筐》以及旅游衛(wèi)視《暢游北京》等欄目的專訪。新加坡美食司徒特邀美食家陳奕文來(lái)我店品嘗，并將這一民間名吃譽(yù)為北食。馬家是一家專業(yè)經(jīng)營(yíng)驢肉火燒，驢肉菜系的特色連鎖企業(yè)。馬家驢肉火燒老店歷經(jīng)三十多代人的苦心經(jīng)營(yíng)，不斷探索，精益求精，制作出來(lái)的火燒外酥里嫩，驢肉味美、綠色、健身、養(yǎng)顏。為了能讓更多的人吃到馬家美食，也為讓更多想追求成功創(chuàng)業(yè)人士找到一條能夠輕松創(chuàng)業(yè)的捷徑。2003年3月，馬家驢驢肉火燒總部王總引入現(xiàn)代化的管理經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范了驢肉火燒的制作流程，以馬家驢肉火燒老店技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)在科學(xué)飲食制作經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)十九道特殊制作工藝，從驢的宰殺、驢肉的處理、驢肉的煮制、面粉的選用、和面的技巧，火燒的檊制、湯汁的調(diào)制無(wú)不精益求精，使這優(yōu)異傳的絕技更加發(fā)揚(yáng)光大。