北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司，成立于2009年10月，是一家集餐飲連鎖經(jīng)營、品牌管理、餐飲服務(wù)、食品銷售、物流配送為一體的綜合型國際餐飲集團(tuán)，總部位于首都北京，擁有物流中心、中央廚房、培訓(xùn)基地和商學(xué)院等部門，現(xiàn)有總部員工三千余人、全國共計(jì)2.7萬人;旗下?lián)碛小皾h釜宮餐飲集團(tuán)”、“云翼集團(tuán)”兩大集團(tuán)公司，擁有“漢釜宮”、“英尚”、“尚撈”、 “云翼”四大品牌業(yè)態(tài)、全國近3000家餐飲店面的大型餐飲連鎖集團(tuán)。集團(tuán)還設(shè)立了全國連鎖客戶服務(wù)中心及漢釜宮商學(xué)院，發(fā)展至今已成為擁有博士、碩士、本科人才組建的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)及資深連鎖企業(yè)顧問團(tuán)隊(duì)，每年為全國餐飲企業(yè)輸出大量的運(yùn)營管理人才。

集團(tuán)在2014年7月7日獲得權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證頒發(fā)的針對餐飲運(yùn)營管理的質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書，2015年獲得由中國聯(lián)合商報(bào)社，世界華人華僑精英聯(lián)合會(huì)，中國工業(yè)合作協(xié)會(huì)，中國管理科學(xué)研究院聯(lián)合頒發(fā)的中國著名品牌認(rèn)證，從始至終公司堅(jiān)決以ISO9000管理體系為主要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以HACCP管理體系為食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，先后連續(xù)多年獲得全國餐飲行業(yè)十大影響力品牌、中國綠色餐飲企業(yè)、等多項(xiàng)殊榮。

通過多年的努力，北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司已成為國內(nèi)具有一定知名度和影響力的大型餐飲連鎖集團(tuán)，并正朝著規(guī)模化、科學(xué)化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向穩(wěn)步前進(jìn)，漢釜宮正以高效的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，無限的創(chuàng)業(yè)激情，不斷追求，不斷創(chuàng)新，不斷自我超越!

中央廚房是品牌餐飲公司必須具備的重要條件。作為品牌的核心競爭力，品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，同時(shí)能為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性，集團(tuán)采購、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、簡單化加工和財(cái)務(wù)的可控，成為中央廚房的優(yōu)勢。

餐廳管理效率和流程設(shè)計(jì)有直接關(guān)系，因此簡單化的管理體系尤其重要。操作及服務(wù)路線合理，設(shè)備專業(yè)，很大限度利用空間，是漢釜宮中央廚房的得意之處。

傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目通常存在核心技術(shù)控制瓶頸，發(fā)展規(guī)模及速度受制于對廚師的依賴，一旦發(fā)生人員流失，會(huì)喪失整個(gè)品牌的核心競爭力。漢釜宮集團(tuán)突破傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，提出餐飲工廠化的理念，建立了中央廚房，將后廚工藝剝離集中至中央廚房，以流水線方式生產(chǎn)門店經(jīng)營所必需的烤肉類半成品，由物流系統(tǒng)配送至門店，門店只需組裝出品，在中央廚房及門店都無需專業(yè)廚師，員工不涉及核心技術(shù)，不僅加速了門店出貨速度，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)保密及對門店的掌控。只要管理好1個(gè)中央廚房，就能掌控?cái)?shù)十甚至上百個(gè)終端餐廳，從而控制整個(gè)連鎖系統(tǒng)，無形中加快了品牌的市場拓展速度，降低了管理成本，減少了人員因素帶來的技術(shù)外泄風(fēng)險(xiǎn)，確保了漢釜宮集團(tuán)產(chǎn)品口味的唯一性。

品質(zhì)及口味的統(tǒng)一性是傳統(tǒng)中式餐飲品牌提升市場拓展速度、迅速占據(jù)市場份額的一大障礙。通過中央廚房，可以對最終產(chǎn)品的品質(zhì)、口味實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化管理，即中央廚房決定了所有餐廳銷售產(chǎn)品的質(zhì)量及口味。簡單有效的跨越了由于市場拓展所帶來的品質(zhì)降低、口味偏差等問題，實(shí)現(xiàn)了所有漢釜宮集團(tuán)旗下餐廳銷售產(chǎn)品有統(tǒng)一的品質(zhì)、統(tǒng)一的口感、統(tǒng)一的口味。