作為傳統(tǒng)火鍋來講，劣勢突現(xiàn)日趨明顯，鍋底口味單一，涮品以內(nèi)臟為主，不符合養(yǎng)生、健康潮流;店面同質(zhì)化高，大同小異，特色難以體現(xiàn)等等，市場空間正在被新的創(chuàng)立、時尚火鍋所取代。

滿天紅火鍋家常菜料理經(jīng)營涵蓋港澳火鍋、肥牛羊、海鮮、日式料理、港式丸滑、私家菜等。不同功用的港澳鍋底自有工藝，并佐以多款風格各異的制造/精制醬料，既提高/增加了火鍋涮湯的口感，又將各種綠色健康的食材予以融合。又在此基礎(chǔ)上根據(jù)消費者的個性化需求采用了分餐模式，由多人一鍋變?yōu)槊咳艘诲?，這種方式讓客人吃得合格，也為火鍋精致化、高端化提供了便利。從食材選擇、加工方法、種類配比、服務(wù)及管理方式，大家撈成為都區(qū)別于一般海鮮肥?；疱伵c傳統(tǒng)火鍋的復合型餐飲模式。

火鍋相比中餐來講，產(chǎn)品生產(chǎn)標準化程度高，技術(shù)復制簡單，為連鎖經(jīng)營的，公司在產(chǎn)品的合理組合、持續(xù)區(qū)域性產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)加工的鎖定及復制等方面來講，讓加盟合作伙伴規(guī)避此類顧慮。適應(yīng)人群廣，裝修時尚簡約但不奢華、產(chǎn)品模式多元、選材品質(zhì)高、人均消費高、經(jīng)營率高，加盟有特色、營運模式新穎而又節(jié)約人力成本等等，提高/增加加盟合作伙伴的加盟經(jīng)營。

現(xiàn)在的年輕人都喜歡追求一些新奇特的東西，那些創(chuàng)意餐廳也開始流行起來，吸引了大眾的眼球。滿天紅火鍋家常菜為吃貨們帶來了具有創(chuàng)意的新體驗，火鍋還是那個火鍋，但是氛圍卻大不相同，為吃貨們帶來了新鮮的享受，也為加盟商創(chuàng)下了。