樂(lè)山市五通橋區(qū)牛華小娃麻辣燙起步于1993年，專業(yè)經(jīng)營(yíng)麻辣燙生意已有17個(gè)年頭，經(jīng)過(guò)17年的拼打和努力，小娃麻辣燙已由當(dāng)初的五張小桌發(fā)展到如今的可容納200人同時(shí)就餐的4層樓大店

這17年來(lái)風(fēng)風(fēng)雨雨我們一路艱辛走過(guò)，現(xiàn)在小娃麻辣燙可以很自豪的說(shuō)：我們是靠自己的努力換來(lái)今天的成績(jī)，同時(shí)我們也為社會(huì)作出了貢獻(xiàn)，這10多年來(lái)全國(guó)有1600多人慕名遠(yuǎn)道而來(lái)拜師求藝，遠(yuǎn)到大江南北，近到樂(lè)山當(dāng)?shù)?，我們幫助了很多下崗職工和大學(xué)就業(yè)青年度過(guò)了面臨的就業(yè)危機(jī)，為社會(huì)的穩(wěn)定付出了自己的心血

創(chuàng)業(yè)的艱辛：20年前，麻辣燙于牛華鎮(zhèn)興起，當(dāng)時(shí)做生意還是很大膽的想法在我們當(dāng)?shù)?/p>

那時(shí)的麻辣燙是以挑擔(dān)子走街串巷的方式經(jīng)營(yíng)的，形式上有點(diǎn)類似如今在各地比較盛行的碗裝麻辣燙，大家也逐漸養(yǎng)成習(xí)慣在路邊要上一碗或幾串麻辣燙解饞，這種情況一直維持了好幾年

也就是在十五六年前牛華鎮(zhèn)開始出現(xiàn)了以經(jīng)營(yíng)麻辣燙生意為主的正規(guī)店面，這時(shí)麻辣燙才真正走上店堂經(jīng)營(yíng)

小娃麻辣燙起步時(shí)非常艱辛，首先地理位置在公路邊就不是很好，不屬于繁華地段，過(guò)往人流也相對(duì)較少

但當(dāng)時(shí)我們也沒(méi)做過(guò)什么生意，自身對(duì)生意的認(rèn)識(shí)程度就存在很多不足，現(xiàn)在的很多生意經(jīng)驗(yàn)都是在不斷的實(shí)踐中自己摸索出來(lái)的

小娃麻辣燙剛開始時(shí)就是自己摸索麻辣燙的做法

在我們四川就有這個(gè)好處，搞過(guò)餐飲的人都對(duì)餐飲有特殊的敏感，我們吃過(guò)的小吃都可以自己制作出來(lái)個(gè)大概，有時(shí)甚至味道還要超過(guò)那些做生意的店家

我們的麻辣燙技術(shù)也是這么一丁點(diǎn)積累來(lái)的，先品嘗別人家的然后再自己去琢磨改良與演化，就是到了今天我們的技術(shù)都處在不斷的革新發(fā)展中，要不跟不上時(shí)代的變化就要落后，落后就沒(méi)有生意，我們地理位置不優(yōu)越就只有口味來(lái)拉住客人

記得創(chuàng)業(yè)初期，小娃麻辣燙只有5張桌子和一間低矮的小屋，在這樣的情況下我們默默的做了5年，我們的老師就是客人，客人的要求就是我們的追求，這也成了我們今天教育徒弟的優(yōu)先課