牛頭宴中餐廳簡(jiǎn)介牛頭宴中餐廳:牛頭宴又叫"開大宴"，是土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會(huì)

在2008年國(guó)慶期間舉辦的"土家族毛古斯文化節(jié)"上，"牛頭宴品嘗會(huì)"成為眾多賓客津津樂道的話題，許多網(wǎng)絡(luò)媒體也進(jìn)行了報(bào)道

發(fā)源于赤壁同時(shí)期的牛頭宴牛頭宴，古而有之

三國(guó)時(shí)期，相傳有一位南夷首領(lǐng)孟獲英勇善戰(zhàn)，有本地野史稱，諸葛亮曾七擒七縱孟獲，并以牛頭犒賞眾將士

所以，牛頭宴是"眾樂樂"之物

菜品特色"牛頭宴"成為名聲在外"土家盛宴"，從而引起二臺(tái)"為您服務(wù)"欄目的關(guān)注

毛古斯文化節(jié)組委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，"牛頭宴"屬于一種古老的飲食習(xí)俗，如今已經(jīng)少有人如此制作

牛頭宴雖然看起來嚇人

但總的來說味道還可以,就是有點(diǎn)油膩不太適合喜歡清淡口味的人,他家的蔬菜味道很不錯(cuò)，我很喜歡

吃了油膩的牛頭再來點(diǎn)清淡的蔬菜還是非常不錯(cuò)的，相信吃過的人都不會(huì)太失望

做法牛頭宴具體做法就是將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，大快朵頤，喝竹筒米酒，體驗(yàn)遠(yuǎn)古時(shí)期土家人打獵歸來飽餐一頓的感覺

現(xiàn)場(chǎng)上千名游客品嘗后都大喊過癮

牛頭上每個(gè)部位的肉質(zhì)對(duì)于火候的要求都不同，比如在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣

整整用了40余個(gè)牛頭做實(shí)驗(yàn)，古法新制

經(jīng)過整整半年時(shí)間，挑選了數(shù)十種輔料，才實(shí)現(xiàn)了如今這牛頭上的每一塊肉都那么鮮嫩濕潤(rùn)，令人唇齒留香

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一道"鴻運(yùn)當(dāng)頭"，以及以它為中心的新西蘭牛肋骨、藏花燉牛鞭、鹽蘸牛肉和紅酒燜牛筋，都是與牛有關(guān)的菜肴，乃是伊家鮮很新研發(fā)出來的新菜系列

"鴻運(yùn)當(dāng)頭"這個(gè)名字，討的是個(gè)吉利，其實(shí)是取偌大一個(gè)牛頭采用特殊方法烹制而成的

之所以用了"研發(fā)"之說，實(shí)在是其烹飪方法相當(dāng)復(fù)雜

要隆重推薦藏花燉牛鞭和鹽蘸牛肉兩道菜

鹽蘸牛肉，雖然看似普通，但它的奧妙就在用了幾十斤牛骨湯燉制而成，鮮味浸淫到了每一道縫隙里

藏花燉牛鞭，男人補(bǔ)身，因?yàn)槠渲懈尤肓讼x草花和藏紅花等藥材，效果如虎添翼

別怕上火，迎客茶叫六月霜，由安吉高山上的一種植物煮泡而成，夏天吃了不但去火，還防暑

歷史起源當(dāng)年，成吉思汗的愛將豁爾赤在一次戰(zhàn)役中，節(jié)節(jié)勝利，在即將要報(bào)捷的時(shí)候，卻被一群狼圍在一個(gè)山洞里，眼看兩天過去，成吉思汗擔(dān)心愛將安危又擔(dān)心糧草不足后軍心散亂不益一役

隨及急中生智，叫士兵斬下牛頭，沖往山洞用以引開狼群，成功救出豁爾赤與被困軍隊(duì)

戰(zhàn)役成功報(bào)捷，成吉思汗專設(shè)牛頭宴分享給士兵

一是慶祝戰(zhàn)役勝利，二是慶祝愛將有驚無險(xiǎn)，成功脫難

從此以后這個(gè)習(xí)俗就在蒙古地區(qū)被沿襲了下來，一般用于招待蒙古與外來重要賓客，同時(shí)在有盛大的宴請(qǐng)活動(dòng)或慶功活動(dòng)時(shí)，也會(huì)設(shè)牛頭宴用來祈福平安和慶賀勝利