葉縣樂山餐飲服務(wù)有限公司憑借獨(dú)特的配方，深挖蹺腳牛肉根源和精髓，采用先進(jìn)的運(yùn)營模式，技術(shù)、管理、服務(wù)全面標(biāo)準(zhǔn)化。形成了去廚師、出品快，省人工、翻臺(tái)快，低成本、高毛利的特點(diǎn)，限度為投資者降低了投資風(fēng)險(xiǎn)和縮短了投資回報(bào)時(shí)間。

公司秉承“包容、創(chuàng)新、合作、共贏”的企業(yè)核心價(jià)值觀，致力于傳承樂山傳統(tǒng)飲食文化，傳播健康生活理念。在樂山大佛佛氣和峨眉山靈氣交融下，“全牛道樂山小吃·蹺腳牛肉”將會(huì)一直承載情懷與記憶，堅(jiān)守家的味道、傳承的味道!熱忱期待與您精誠合作，共創(chuàng)輝煌!

在四川樂山就有一種傳統(tǒng)名吃，人稱蹺腳牛肉，其食用形式跟火鍋差不多，都是一口鍋加湯底，涮著各種牛下水來吃，但是這翹腳牛肉的湯底就很特別了，并非一鍋紅油辣湯，而是鮮美的藥膳湯，經(jīng)常吃還有驅(qū)寒止咳的功效，就算吃多了不會(huì)上火長痘的。

翹腳牛肉在樂山流傳了上百年，從清光緒年間就有了，因?yàn)闃飞揭郧坝幸粋€(gè)小鎮(zhèn)是專門宰牛的，然后把牛肉銷售到四川各地，但牛內(nèi)臟不便運(yùn)輸，又不能久留，于是人們就地煮一鍋牛雜湯售賣，后來就這種美食就流傳開來，價(jià)格實(shí)惠，深受下層民眾的喜歡，又因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候，沒有板凳坐，人們就把腳翹在桌子下的橫木上，所以就被成為稱為蹺腳牛肉了。

而翹腳牛肉的精髓就在于一鍋藥膳湯，需要用牛棒骨、牛嵴骨、雞骨架等吊湯，然后加入沙姜、蓽拔、白芷、三奈、八角、 砂仁、丁香等等十幾種香料藥材，一直燉煮到出味道，但其間不能加蓋，不然燉出來的堂弟會(huì)有很濃的中藥味，然后撈出藥包，以免高湯變苦。

像這樣一鍋藥膳湯就熬制好了，而食材就有毛肚、牛心、牛肝、牛肉、牛舌、牛腸、牛鞭等等，裝在小竹簍里，在藥膳湯里燙熟，這就可以開吃了。一般來說，都是搭配店家自己舂的辣椒面，吃起來香辣十足，味道確實(shí)很不錯(cuò)，而且經(jīng)常吃還對(duì)能驅(qū)寒呢。不知道大家有沒有吃過呢?