曲園酒樓與文人結(jié)緣是京城眾餐館不及的

據(jù)原北京市服務(wù)總公司編輯出版的《中國風(fēng)味菜肴》中記載：曲園酒樓曾特聘有名文學(xué)家、藝術(shù)家兼美食家的候?qū)毩帧呓?、黃苗子、胡爽庵、婁師白、陳大章為顧問

在這些名家大腕、美食家的關(guān)懷、關(guān)心下，曲園酒樓在上世紀(jì)的七、八十年代在眾湘菜館中，獨(dú)樹一幟，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

黃苗子、董壽平、婁師白、郭沫若等各界名流都曾欣然為曲園留下墨寶

曲園酒樓還榮幸的接受了贈予的曾掛湖南廳的巨幅“湘繡”

曲園酒樓至今仍保留了這一特色

其雅座餐廳的廳名全部由名人撰寫，其中包括：黃苗子、肖勞、啟功、吳祖光等人

在雅座餐廳內(nèi)懸掛著許多文人墨客為曲園酒樓留下的真跡，如張國基老人95歲高齡時(shí)寫下的“曲徑通幽處，園中多貴賓

”有名書法家黃正襄寫下的“誰將狗肉作佳肴，壯士入秦膽氣豪，曲園能醉客，敢將此味入庖刀

”特色菜品黑椒熗鱔魚背：這可是一道來晚了就要錯(cuò)過的嘗鮮佳肴

烹制此菜，必須選用鮮活的鱔魚為原料，做到“保鮮”

正因如此，黑椒熗鱔魚背的銷量每天只有20份

黑椒熗鱔魚背如此“搶手”，還在于專用鮮活鱔魚為軟嫩的脊背肉烹制，讓軟、嫩、鮮、香的味道達(dá)到了全新的境界

另外，鱔魚具有補(bǔ)充體力、補(bǔ)虛的食療作用，正是當(dāng)下養(yǎng)生、嘗鮮兩全其美的佳肴

安東子雞：這里的“千年名菜”東安雞也是嘗鮮必點(diǎn)菜品之一

東安雞，始創(chuàng)于唐玄宗年間，專選雞腿肉，將蔥、姜、辣椒等在油鍋中煸炒出香味，加入店里制造的碗汁，炒至入味

其成品靚汁靚芡，紅綠椒絲與雞肉的金黃色交相輝映；雞肉軟嫩適口，酸辣、微麻混合著碗汁所提升的鮮香，令味蕾著實(shí)享受不已

剁椒魚頭：提起曲園酒樓，很多人首先想到的便是這里赫赫有名的“京城第三代剁椒魚頭”

茶油剁椒魚頭的別樣鮮美、曲園特色紅燒肉的滑糯香醇一直受到大家贊譽(yù)

火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，熱騰騰清香

蒸制中讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣

入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味!