蓉記香辣蟹——天府之國的蜀人自古喜愛美食，川菜因其味多味廣，善創(chuàng)立，而被天下人熟知，蓉記香辣蟹以“產品為核心，服務學產品，特色創(chuàng)效益”的經營理念，自2000年落戶鵬城以來致力于“海式川做”的烹飪精神，推陳出新各式香辣海鮮產品而受到廣大食客的熱愛，目前中國規(guī)模大的香辣蟹餐飲連鎖機構！蓉記香辣蟹從2000年發(fā)展至今，10年的市場檢驗，憑借先進的團隊機制、高品質的出品和的品牌優(yōu)勢，取得客戶滿意度，經過為期10年的摸索與發(fā)展，奠定了公司在中國香辣蟹的領軍企業(yè)

蓉記以經營“香辣蟹、香辣烏魚”及川味家常菜為主的特色餐廳

蓉記優(yōu)先將“香辣蟹”這一美食引入京城，所用黑蟹精選自緬甸，以數十種調料經蓉記特有的烹飪工藝制造而成，其香氣怡人，食之難忘

蓉記香辣蟹西直門店，在秉承“香辣蟹”這一特色美味的同時，特別推出味家常菜系列，以滿足食客的不同要求，這里是您邀朋會友、家庭聚餐、結婚宴請的優(yōu)選之地，并使您親身感受到星級飯店的環(huán)境，大眾消費的價格

蓉記香辣蟹選用的是產自緬甸的雄性鐵蟹，據吃過的人講，這種雄性鐵蟹是食肉動物，兇猛無比

為了提高/增加新鮮，每天都是空運來的

而且吃鐵蟹極有講究，要吃六兩左右的蟹，這個時間的蟹肉質細嫩，殼薄容易入味

由于鐵蟹的種種特色，因而也成了炒制香辣蟹的優(yōu)選

炒蟹前要先選蟹，殺蟹后，清除蟹腮，洗凈再炒

下鍋之前的蟹要提高/增加一律鮮活，并用旺不錯炒，這樣做出來味道才夠鮮美

據說香辣蟹的吃法源于四川，后風靡上海，接著席卷北京

因為它既符合北方人吃螃蟹的習慣，又帶有川味鮮、香、辣的特色，所以回頭客特別多

香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃凈后，底料留著，配上高湯涮鍋，有一股獨特的香味

蓉記香辣蟹的味道確實不錯

先吃蟹，后加湯涮鍋